莲藕的尖端可以用清水浸泡，两天换一次，可以保存一周左右而不降低其脆度。如果短时间保鲜，最简单的方法是用保鲜膜包好放入冰箱。藕尖没有好坏之分，长短粗细都可以。注意就好，尽量买鲜嫩的品种。如果一朵小花长在尖芽上，它一定是老的；捏一捏，水分越多越嫩。
1.降低胆固醇
人食用莲藕尖后可以吸收大量的黏蛋白。它进入人体后，可以与人体内的胆酸盐结合，可以加速人体内胆汁酸的排出，防止胆固醇在体内堆积。此外，它进入人体血液后，可以清除血液中预期量的胆固醇，提高人类的心血管健康水平。
2.增进食欲和促进消化
莲藕尖口感鲜嫩，味道清香，是一种健康食品。它还含有丰富的单宁，可直接作用于人体胃肠功能，促进胃肠蠕动，加速消化液的分泌。食用后，人们可以增进食欲，促进消化，提高胃的消化功能。
3.清肠解毒通便
莲藕尖中还有大量的膳食纤维，进入人体后会吸水膨胀，并能加速肠胃蠕动，促进人体内垃圾和食物残渣的代谢，防止有毒物质在体内堆积，因此人们食用莲藕尖后可以清肠、解毒润肠、通便。
