春花卷是什么样子的(春花卷和春卷有什么区别)

“春花卷”又称“春花肉”，起源于广东顺德。晚清民间宴席上，男席上有一道菜叫“山鸡卷”，女席上对应的菜是“春花卷”。一般的做法是将五花肉和葱花、韭菜拌成馅，用猪净油卷成筒，炸至金黄。

上菜过程:取6节春花卷，表面裹上一层香脆的炸糊，放入烧至六成热的宽油中炸约1分钟至表面呈浅黄色，捞出后将油温升至八成热，再次放入春花卷炸至金黄色，捞出沥干油，放入装有粽叶的盘中上菜。香酥炸酱的制作:香酥炸粉1000克，清水700克，色拉油150克，蛋清6个，盐3克，拌匀。