花菜最多三四分钟就能煮好。吃花菜时，把茎的部分切细一点，翻炒变色即可出锅。做沙拉时，花菜需要用水焯一下。花菜放入锅中后，直到花的顶部变色时即可取出。这个过程只需要大约三四分钟。
因为花菜的含水量高达90%以上，而它的卡路里含量很低（每杯23 ~ 32千卡），它可以为想减肥的人填饱肚子而不会让你发胖。与大多数其他卷心菜品种相比，白花椰菜含有少量的维生素a .每杯（240毫升）煮熟的花椰菜食品提供的维生素C量与一个中等大小的橙子相同。与煮熟的花椰菜相比，生花椰菜至少能多提供20%的维生素C .西兰花营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等。，尤其是维生素C，每100克含有88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中最高的。其质地细嫩，香甜可口，易于消化，有益于保护血液。孩子的进食有利于健康成长。
