苹果削皮后，可以用盐水浸泡15分钟左右，也可以在苹果片上滴上柠檬汁，这样可以防止苹果切开后接触/【/k0/】气体，因氧化而变成褐色。苹果去皮后变色是因为苹果果肉中含有多酚酶，当接触/【/k0/】气体时会被氧化，营养和口感会受到影响。
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苹果营养丰富，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。食用后，可以为人体补充一定的营养物质。苹果属于蔷薇科苹果属，其树为落叶乔木。苹果营养价值高，富含矿物质和维生素，还富含钙，有助于代谢体内多余的盐分。苹果酸可以代谢卡路里，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量食物，每100克大约产生60千卡热量。苹果因其高溶解度和易被人体吸收而被称为“活水”。有利于溶解硫磺，使皮肤光滑细嫩。
