冷冻蛋挞皮通常需要解冻10分钟。将蛋挞皮放在烤箱托盘上，在室温下不通风放置10分钟。当蛋挞皮变软，挞皮内部底部干燥时，意味着它已经解冻。蛋挞皮不要解冻太久。如果时间太长，蛋挞皮会变软并粘在锡纸上。
蛋挞:【/s2/】
蛋挞是以蛋糊为馅料的西式馅饼。台湾省被称为蛋塔，“蛋挞”是英文单词“tart”的音译，意思是露出馅料的馅饼（反面被馅饼皮和密封馅料覆盖的馅饼）；蛋挞是以蛋糊为馅料的“挞”。做法是将饼皮放入小圆锅形蛋糕模具中，然后倒入混合了糖和鸡蛋的蛋液，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层是酥脆的挞皮，内层是香甜的黄色凝固蛋糊。刚开始茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。中国香港特别行政区的许多餐馆也有蛋挞（小蛋挞）。劳拉·梅森在《英国传统食品》中指出，早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似蛋挞的食物。尖头蛋挞也是17世纪中国第六次宴会的菜肴之一。其中，广式蛋挞根据其外皮可分为两种:黄油蛋挞和脆皮蛋挞。
