1.首先，无论菠菜还是芹菜，蔬菜上的泥沙、根茎、黄叶、烂叶都要先去除。芹菜要去根，菠菜也要去根。
2.菠菜又名波斯菜、红根菜和鹦鹉菜，属于藜科、黍属菠菜属。植株可高达1米，根圆锥形，淡红色，白色较少，叶片呈戟形至椭圆形，亮绿色，全缘或有几个齿状裂片。菠菜的种类很多，根据种子形态可分为多刺菠菜和多刺菠菜两个品种。菠菜原产于伊朗，在中国广泛种植。它是最常见的蔬菜之一。
3.芹菜属于伞形科，在我国种植历史悠久，种植面积大。它是中国人常吃的蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁和钠。
