食材:带鱼2条、小葱2根、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、取鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成2寸左右，剪刀可以更方便煎鱼。
2.然后在鱼的表面斜切几刀，方便入味。
3.洋葱和生姜切丝。锅中加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜和料酒抓匀，密封后放入冰箱腌制一晚入味。
4.挑出洋葱和生姜，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，并在鱼表面刷上一层薄薄的食用油。
5.烧热锅，倒入食用油。当火烧至六成热时，会有轻微的烟雾。转中火，将带鱼一条条煎至微微变色定型。鱼摆好后要翻面，这样鱼就不易碎了。
6、继续煎至两面金黄，捞出控油，表面撒些椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
