储存了一个月的大蒜如果没有变质就可以食用。大蒜的化学成分非常复杂。大蒜中除含硫有机化合物外，还含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、维生素、微量元素等物质，这些物质使大蒜具有杀菌消炎的作用，不易滋生细菌和微生物，从而延长了大蒜的储存时间。
然而，无处不在的微生物会在有合适的温度和湿度时生长和繁殖。如果保存不当，大蒜的营养物质会分解和变性，导致变质。变质的大蒜食用后可能会引起身体不适，因此大蒜是否能吃一个月取决于其保存情况，只有在出现变质时才能食用。
大蒜:【/s2/】
大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜全株有强烈的刺鼻蒜味。蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)、花茎(蒜茎)都可以作为蔬菜，不仅可以调味，还可以入药。是著名的药食两用植物。
大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖以及脂肪和矿物质。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和抗病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。
