胆汁可以用酒、小苏打或发酵粉溶解。因此，将一些葡萄酒、小苏打或发酵粉放在沾有胆汁的鱼上以去除苦味。
鱼是一种变温水生脊椎动物，通过鳃呼吸，通过尾巴和躯干的摆动游泳，并以上下颌为食。它属于脊索动物门的脊椎动物亚科。一般来说，脊椎动物分为五类:鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行动物（12%）、哺乳动物（9%）和两栖动物（8%）。根据已故加拿大学者纳尔逊1994年的统计，世界上现存鱼类24618种，占已命名脊椎动物的一半以上，而且新的鱼类物种不断被发现，平均每年约150种，十多年来本应增加1500多种。目前，世界上约有32，100种命名鱼类。
