莱芜香肠适合哪种烹饪方式?
1、蒸制：将莱芜香肠洗净后，放入蒸锅中，上蒸约20-30分钟，直到香肠熟透。这种方法能够保持香肠的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。煮制：将香肠放入冷水中，水量要没过香肠，然后大火煮沸后转小火慢煮，煮至香肠熟透。这种方法适合想要品尝香肠鲜嫩口感的人。
2、莱芜香肠可以烤吃，也可以煎吃，烤的时候可以撒上一些葱花、蒜苗等调料，煎的时候可以放入蔬菜，比如胡萝卜、西兰花等，这样可以增加营养，也可以放入豆腐，豆腐和香肠一起煎，口感更加鲜美。
3、其实蒸煮都可以的，但个人感觉蒸的比较好吃，特别有味道。蒸时用针扎个孔，防蒸裂。蒸完放阴凉的地方晾几天，然后，莱芜香肠就有了。
4、莱芜口镇香肠用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入肠衣中即有香味的肠子，又称肴上肴以口镇南厂为最正宗所以香肠，旧称“南肠”，是饮誉山东省内外的传统名吃。口镇香肠的产品特点有哪些？黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。
5、莱芜香肠料60g 莳萝籽40g 酱油200g 盐80g 肠衣4根 制作时间：2小时以上 用餐人数：步骤 1 原料图。2 做香肠选择的猪后腿肉。喜欢肥一些的可以用五花肉。我家只能接受后腿做的香肠。3 全部切丁（或者片），可以交给卖猪肉的来做。但是我嫌弃他们洗不干净。4 倒入所有调料。
莱芜香肠怎么制作?
1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。使用菜刀把肉切好，放一旁备用。把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。
2、灌制后的香肠，每24～26厘米为一小节，用水草绳结扎，然后在中间用小线再系结，使制品长度为12～13厘米。再用钢针刺孔，使肠内气体可排出。然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅，使肠体保持清洁明亮，以利干燥脱水。
3、制作方法： 准备肉料：选择新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7：3。将猪肉切成1厘米见方的小块，方便后续的腌制和灌肠。 腌制：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、五香粉和姜粉，充分搅拌均匀后腌制2~3小时，以便入味。 灌肠：将腌制好的猪肉通过灌肠机灌入肠衣中。
4、肠衣及麻绳准备：肠衣用猪小肠。干肠衣先用温水浸泡，回软后沥干水分待用。麻绳用于结扎香肠。灌制：将上列配料与肉充分混合后，用漏斗将向灌入肠内。每灌到12－15厘米长时，川可用绳结扎。如此边准边扎，直至灌满全肠。然后在每一节上用细针刺若干小孔，使供肠时便于水分和空气外泄。
5、制作流程：将干肠衣泡的在清水里泡软，然后倒入白酒和盐搅拌均匀在浸泡20多分钟，然后轻轻地揉搓片刻，在流水下冲洗干净。把切成小块的猪肉洗净捞出沥干水分，然后放到绞肉机里绞成肉泥，在加入调料品搅拌均匀腌制片刻。再把打成粉的香料倒入肉中，再倒入北京二锅头120克搅拌均匀。
6、蒸制：将莱芜香肠洗净后，放入蒸锅中，上蒸约20-30分钟，直到香肠熟透。这种方法能够保持香肠的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。煮制：将香肠放入冷水中，水量要没过香肠，然后大火煮沸后转小火慢煮，煮至香肠熟透。这种方法适合想要品尝香肠鲜嫩口感的人。
莱芜香肠的作法
1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。使用菜刀把肉切好，放一旁备用。把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。
2、晾晒和熏制：将灌好的香肠挂起晾晒1~2天，直至表面稍干。然后进行熏制，使用果木或木屑作为熏料，低温慢熏6~8小时，直至香肠表面呈现金黄色并散发出香味。 保存和食用：熏制完成后，莱芜香肠可悬挂在通风干燥处保存，也可真空包装后冷藏或冷冻保存。食用前可蒸煮或煎炸，根据个人口味选择烹饪方式。
3、撒入炒香的黑芝麻300克。花生仁500克。然后随时针搅拌均匀，然后腌制30分钟。取处理干净的肠衣，套入灌肠机出肉口，将腌制好的肉倒入灌肠机，就可以灌制香肠了。对了肠衣尾部要打上死结。等肉全部灌完，把上部也打上死结。然后用牙签在香肠有气泡的地方扎上小孔放气。
4、加工方法：将莱芜特产黑猪肉切成薄片，加酱油、精盐以及多味中药粉拌匀。腌制2天并多次翻拌均匀。取肠衣数条，把腌好的肉料依次装入，并定长分节，挂在阴凉处晾晒。汤锅加水、酱油、多味中药材烧开，上放竹批为垫，把晾至微干的香肠放入，用小火蒸煮熟，晾凉出售。
青岛灌香肠的配方青岛灌肠配方
如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
分别把前腿、后腿以及五花肉切成一厘米见方的小肉块。灌肠还是要有一定的肥肉的，太瘦了也不好吃。把切好的小肉块放入一个大容器里进行搅拌均匀。把备好的所有的调料依次放入肉中，戴一次性手套从底部往上翻，让调料和肉均匀结合。
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。配方：猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜75千克、食盐5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明胶20克、琼脂25克。
灌肠：将腌制好的肉馅倒入干净的容器中，加入切碎的蒜末、香菜末等调料，搅拌均匀。然后将肠衣套在灌肠器上，将肉馅均匀地灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免煮制时破裂。灌好后，用线将肠衣两端扎紧，使其呈圆柱状。煮制：将灌好的肠子放入锅中，加入足够的水，水量要没过肠子。
工具：灌肠器、肠衣。将所需材料全部准备好。将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
莱芜口镇香肠哪家最正宗
莱芜香肠最正宗的要属玉顺斋。要说这莱芜香肠，那还得是老字号玉顺斋家的，与跟莱芜的顺香斋出自一家，说起顺香斋，就不得不提起一个人，这个人叫苏志亭，是济南历城人，祖上就是经营香肠的，但是生意并不是很好。
顺香斋。顺香斋香肠采用传统的制作工艺，制作过程中需要经过多道工序和反复熏制，保证香肠口感的独特和风味的浓郁。顺香斋成立于1982年，香肠制作历史悠久，且顺香斋还上过央视舌尖上的美食节目。
都正宗。历史悠久：顺香斋是莱芜地区最早制作香肠的厂家之一，始创于1908年，已有百年历史。玉顺斋则是由名厨樊金水于1928年在莱芜创立的老字号品牌。
口镇下水河的“莱芜市口镇下水河福利玉香斋”做的香肠好吃。肉食加工是下水河村的支柱产业，久负盛名的“吐丝口香肠”(莱芜俗称“南肠”)的创始人就出自这里。
顺香斋。莱芜香肠料最正宗的要属顺香斋的原因是因为顺香斋是莱芜香肠的代表品牌之一，其香肠选料精良，用料考究，肉质好，制作精细，味纯正，色泽美观，有独特的地方风味，是山东省名优特产，被誉为“莱芜三宝”之一。
顺香斋。莱芜香肠最正宗的要属顺香斋了，顺香斋这个牌子的香肠是非常美味的，它是很久以前的老牌子，很多人都吃过。
