如何炸麻花会比较酥脆?
炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟。面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆。炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底。如果喜欢咸酥麻花，可以去掉方子中的糖，换成盐，就可以做成咸酥麻花。
锅里倒入足量的油，中小火烧热以后，放入麻花生坯开炸。步骤12 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。
炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底如果喜欢咸酥麻花，可以。
面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。2 和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。3 和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。4 醒好的面团，感慨，切成条状的。5 面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。
面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。炸麻花的做法 面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。
如何让麻花保持松脆?
1、发酵控制：适当的发酵可以使麻花更加松脆。面团醒发时间不宜过长，以免过度发酵导致麻花膨胀变形。根据温度和湿度调整发酵时间，一般在温暖的环境中发酵30分钟左右即可。成型细节：将面团分割成均匀的小剂子，擀成长条后对折扭成麻花形状。
2、将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下人油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。
3、控油：炸好的麻花要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持麻花的酥脆。存储：炸好的麻花最好当天食用，如果需要保存，应该放在干燥通风的地方，避免潮湿导致麻花变软。除了以上的基本步骤，还有一些小技巧可以帮助提升麻花的酥脆度：在和面的时候可以加入少量的食用油，这样可以使麻花更加酥脆。
怎么和面炸的麻花更脆如何和面炸的麻花更脆
首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。弄好后二合一，要弄均匀。跟着就是醒面约30分钟。揉面，把面柔成跟一长条。接着切开分成小份量。将一小块一小块的柔成细长条。两头开始左右拧，然后重合在一起。在继续拧，继续让他们重合，最后的小尾巴要塞进去洞里面。
炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底如果喜欢咸酥麻花，可以。
在和面时加入少量的食用碱，可以中和面团中的酸性物质，使麻花更加酥脆。在面团中加入少量的糖分，不仅可以增加麻花的风味，还可以帮助麻花在炸制过程中形成金黄色的色泽。有些人喜欢在炸麻花前将麻花表面裹上一层干面粉或者蛋液，这样炸出来的麻花外皮更加酥脆。
炸酥脆麻花的制作方法,炸麻花应该要怎么和面
1、炸麻花的做法 面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条。
2、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、制作步骤；麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。
