方便面炸糕最正宗的配方:面粉500克、糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。
用热面条炸糕的做法；
1.将糖和水倒入小锅中，搅拌均匀。
2.把锅放在火上，用中低火加热。糖融化后，将面粉倒入锅中，快速搅拌成不粘手的热面条面团。搅拌过程中始终保持小火。
3.在案板上抹上适量的食用油，把热面团倒在案板上，摊开晾凉。不烫手后，将其揉匀，盖上小盆或保鲜膜，静置10分钟后再揉一遍，将面团揉至光滑细致。
4.将面团均匀揉成条状，揉成60克左右的小剂子。
5.现在把豆沙馅分成小份，揉成丸子，一个大约25克。豆沙馅最好用油豆沙，也就是我们平时做月饼用的豆沙馅。超市里的有点软，不容易包，也没有硬豆沙好吃。
6.面团仔细揉搓，中间捏一个小坑，包上一个豆沙馅，用虎口捏嘴。
7、翻面，收口朝下，用手掌轻轻按扁，成为中间厚边缘薄的圆饼。
8、锅里放油，稍微多一点，小火把油温烧至五成热，大概150度左右，可以用一根筷子测试一下油温，把筷子插入油中，筷子周围有小气泡慢慢冒出来，这个油温合适。
9.将煎好的蛋糕坯放入漏勺中煎1分钟。炸糕定型后，捞出漏勺放入油锅中。慢慢煎至漂浮，然后将火调大一点。油温升高，炸至表面金黄，炸好的饼就可以了。取出来控油。
10.方便面炒饼做好了。热的时候又脆又香。它比糯米做的炸糕好吃，而且容易消化。
