米线具体种类，你了解吗？
1、他家的米线种类有排米线、方块米线、波纹米线和银丝米线，最有名的做法莫过于豆花米线、凉米线和过桥米线。豆花米线：煮过的豆花变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看，先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。
2、人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
3、酸辣米线：酸辣米线是云南的一种特色小吃，以其酸辣可口的口感受到食客的喜爱。酸辣米线的汤底通常由酸菜、辣椒、花椒等调料熬制而成，味道酸辣适中，开胃下饭。酸辣米线还可以根据个人口味添加猪肉、牛肉、豆腐等食材，增加口感的层次感。
南瓜丝怎么炒才好吃
嫩南瓜洗净切片 再切成丝 油锅烧热 嫩南瓜丝倒进去，平摊在锅里，不时地翻炒一下 微微有点变软的时候，放盐 继续翻炒 淋入少许水 烧至南瓜丝变软即可出锅 小贴士 切丝是注意丝要切均匀。炒的时候不要用大力翻炒，以免南瓜丝变得碎碎的。
准备一个花纹的嫩南瓜，不要挑选那种黄皮的南瓜，那个水份少适合做南瓜饼或南瓜馒头。这种水份多炒好后比较脆。2 取一节然后切片，最好切的薄一些比较好切细丝。3 把切好的薄片切丝备用。4 葱姜大蒜切碎，辣椒切段。5 锅里放油，凉油放入辣椒。
步骤：土生土长的嫩南瓜的。如下图所示。洗净刨丝或切丝都可以的。如下图所示。水开放入南瓜丝烫熟。如下图所示。捞出装入盘子里。如下图所示。生抽2勺加一点细砂糖和2勺清水煮沸。如下图所示。沿南瓜丝边浇入，放上葱丝，再烧点热油浇在上面。如下图所示。
如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味 炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形 南瓜的存储 南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。
嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。
南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。根据个人口味调入适量的盐。充分翻炒匀后即可。美食小贴士：如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。
南瓜丝炒虾怎么做好吃
1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片。百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净。大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分。炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀。加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
2、将南瓜去皮，切成片。油锅八成热后，将蒜末放入香中。出香后，放入南瓜片翻炒。炒的时候可以时不时往锅里加水，但不要太多。加入盐，搅拌均匀。南瓜差不多软到蓬松后，就可以关火了。撒上小葱即可食用。南瓜和土豆丝 材料：南瓜200克，土豆200克。辅料：青椒1个，红椒1个。
3、青南瓜丝饼、青南瓜炒肉、脆嫩青南瓜丝、青南瓜炒芦笋等。青南瓜的功效与作用：防癌治癌：吃青南瓜对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
4、做法 先煮一锅热水把米粉泡在热水里要淹过米粉喔！泡5分钟，再将米粉剪短一些。干香菇泡水后切丝。泡米粉的过程中，可以来用南瓜，将南瓜刨丝备用。热油锅后放入油葱酥爆香，再加入肉丝、香菇、小虾仁拌炒。再加入南瓜丝拌炒，待南瓜一会后加入酱油、乌醋、香菇水再加入米粉拌炒。
南瓜炒菜的做法
将南瓜去皮清洗干净，切成小片状，蒜头切末，葱切段。锅里放入适量的油，然后将蒜头放入炒出香味，然后将南瓜放入里边煸炒。煸炒一会后放入适量盐以及适量的清水，盖上锅盖。烧至水干之后放入切好的小葱，进行煸炒，然后放入适量的鸡精（不喜欢可以不放）。
步骤 嫩南瓜洗净切片 再切成丝 油锅烧热 嫩南瓜丝倒进去，平摊在锅里，不时地翻炒一下 微微有点变软的时候，放盐 继续翻炒 淋入少许水 烧至南瓜丝变软即可出锅 小贴士 切丝是注意丝要切均匀。炒的时候不要用大力翻炒，以免南瓜丝变得碎碎的。
做法：将材料分别洗净，南瓜带皮切0.3cm薄片、青椒切片。枸杞加水浸泡备用、牛肉与调味料（2 )拌匀腌10分钟。将蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分钟，加入枸杞及盐、糖炒入味，即可熄火盛起。
花生米炒南瓜的做法步骤6锅烧热，加入适量油。油要比平时炒菜时多一点，否则炒出来的南瓜不好吃 花生米炒南瓜的做法步骤7油烧热加入南瓜翻炒几下。花生米炒南瓜的做法步骤8加入花生米一起翻炒几下。花生米炒南瓜的做法步骤9加入水，刚没过南瓜即可。
做法：第一步：首先把南瓜和土豆清洗干净，将南瓜的根嫡去除干净，从中间切开，把南瓜种子和瓤去掉，切成小细条，再切成小块，土豆削皮后也切成跟南瓜差不多大的小块。
清炒嫩南瓜丝怎么做如何做好吃
1、清炒嫩南瓜丝的做法步骤 将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下蒜茸、嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
2、步骤 嫩南瓜洗净切片 再切成丝 油锅烧热 嫩南瓜丝倒进去，平摊在锅里，不时地翻炒一下 微微有点变软的时候，放盐 继续翻炒 淋入少许水 烧至南瓜丝变软即可出锅 小贴士 切丝是注意丝要切均匀。炒的时候不要用大力翻炒，以免南瓜丝变得碎碎的。
3、[炒菜]：热锅冷油，油热之后放入南瓜丝翻炒 南瓜丝翻炒过程中会有一些水分出来，之后把辣椒放入。加入食盐和生抽，生抽不需要太多，适当一点就行。翻炒至断生就可以出锅，这个不用加清水煮，这样直接炒出来的味道很清脆的。超级简单的一盘南瓜丝完美出锅，看着热气腾腾的，食欲满满。
4、调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克 炒嫩南瓜丝的特色：质地脆嫩，鲜香微辣。
