正宗四川辣椒酱制作方法
制作方法：挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。4/5 加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。5/5 将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。
四川辣椒酱的做法 新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。
第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
四川红油辣椒酱制作方法
1、四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。
2、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
3、步骤 辣椒粉用开水烫一下，开水不要太多，湿润辣椒粉即可。白糖2勺用开水化开成糖水。蒜和姜切末，越碎越好。锅烧热倒入菜油。油热后加入蒜和姜先炸香。炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉。加入糖水和酱油。加入鸡精。加入盐。
四川辣椒酱的做法最正宗的做法
新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。）。
四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。
制作方法：挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
辣椒酱怎么做更好吃
1、起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。法六 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
2、加入熟花生（花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来）。8 加入熟芝麻。9 加入白糖1茶匙，把所有材料搅拌均匀。10 香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽 11 最后来个大特写 12 香喷喷的美味辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。
3、做辣椒酱的方法：原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
4、洗净加控干水分。准备蒜头、生姜、大洋葱、香菇。所有材料放一起剁碎。油锅烧热，放多点油防止粘锅，把辣椒放进去炒，中途加白酒一点点、胡椒粉、生抽、鸡精、盐。锅里到油多一点烧熟放温了之后，倒进去辣椒里搅拌均匀，直到看起来上面浮着一层油。辣椒酱就做好了。
5、第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
四川绵阳香辣酱做法及配方
/5 加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。5/5 将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。
再加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉，准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，川菜的香辣酱就做好了，香辣好吃。
小红椒洗净晾干；将晾好的小红椒切碎，装入容器里；将花生米，黑，白芝麻炒熟碾碎；锅中到入清油加热放温，放入石桥大酱；再次加热油，放入切好的小红辣椒；依次放入炒好的花生米和黑、白芝麻，一起搅拌。用小火慢慢熬制，不停地搅动，防止粘锅。熬好的香辣酱。
香辣酱做法一，材料 鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）做法 1。油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可 2。
自制四川香辣酱的做法
1、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
2、辣椒酱的做法图解5锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。辣椒酱的做法图解6锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。辣椒酱的做法图解7加入熟芝麻。辣椒酱的做法图解8加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
3、青红杭椒各4根清洗干净切掉根部，放旁边备用，如下图所示。30克干豆豉和250克豆瓣酱准备好留着备用，如下图所示。然后用菜刀将青红杭椒切段，放旁边备用，如下图所示。锅底放入少许植物油，姜末进行爆香，如下图所示。放入切好的辣椒段翻炒1-2分钟，多翻几下，如下图所示。
