本篇文章给大家谈谈正宗糟鱼的做法和配料视频的知识，其中也会对糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
糟鱼的家庭做法简单
1、糟鱼洗净切块。姜切片。首先碗中倒入鱼块、姜片、料酒、盐、抓匀腌制30分钟。然后碗中放入辣椒粉、白芝麻、白糖搅拌均匀备用。接着将腌制好的鱼块依次裹上鸡蛋和生粉。接下来起锅倒油，油温7成热，下入鱼块，中火炸至酥脆。最后出锅装盘，撒上调好的料粉即可。
2、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。
3、以下是家庭制作糟鱼的简单做法，步骤清晰易操作，味道鲜美，适合新手尝试：家常糟鱼（简易版）特点：鱼肉酥烂入味，酒香浓郁，冷热皆可食用。
4、首先，将鲤鱼清洗干净。其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。接着加入料包转中火加热。等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。总结。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
6、家庭版糟鱼的做法如下：准备鱼：如果是冻鱼，需要先解冻；新鲜鱼则直接去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。选用15厘米长左右的鲫鱼为宜，这样的鱼大小适中，容易入味。准备料包：将大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等香料放在一个纱布上包好，备用。
糟鱼的正宗做法是什么
1、高压锅正宗糟鱼的制作方法如下：准备食材 糟鱼：选择新鲜的糟鱼，确保鱼肉质地紧实，无异味。面粉：适量，用于裹在鱼身上，增加煎鱼的酥脆感。葱、姜、蒜：分别切断、切片，用于去腥增香。调味料：料酒、生抽、白醋、盐、白糖，按个人口味调配成汁备用。煎鱼 将糟鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
2、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
3、食材：草鱼干（用水浸泡过）130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。制作方法：（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。（3）加盖，蒸15分钟至熟软。（4）用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。
4、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
5、腌制是糟鱼制作的关键步骤。鱼块需腹部向上放置在缸内，用盐的比例为鱼体重的18%，这样的浓度能使鱼充分入味。经过3天腌制后，再加压并继续腌制4天，以进一步提升其风味。接着，取出风干至八成干，去除鱼头、尾和鳍，减少不必要的部分，使口感更为纯粹。
6、糟鱼的正宗做法如下：糟鱼制作步骤：原料准备：选材：糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草、青鱼等大鳞鱼。处理：将鱼去鳞、背部劈开、去内脏，并彻底洗净。腌制过程：初次腌制：将处理好的鱼腹部向上放入缸内，用盐量为鱼重的18%。腌制3天。加压腌制：3天后，在鱼上放置重物加压，再继续腌制4天。
糟鱼做法详细步骤
舟山糟鱼的食材 主料：草鱼 1条(600克) 配料：酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。
糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条 香糟卤200ml 生抽1勺、糖1小勺 油、姜片适量 步骤： 煎鱼：鲫鱼改花刀，用姜片擦锅后煎至两面金黄。
高压锅糟鱼的做法已经学会，具体步骤如下：处理鲫鱼：清除鲫鱼的腮和肚，保留鱼鳞。用盐腌制鲫鱼，盐度根据个人口味调整，腌制半小时左右。冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，将鲫鱼的水份沥干。炸制鲫鱼：在油锅中加入食用油，烧到7成热。放入腌制的鲫鱼，逐条炸透后捞出。
糟鱼的正宗做法
1、高压锅正宗糟鱼的制作方法如下：准备食材 糟鱼：选择新鲜的糟鱼，确保鱼肉质地紧实，无异味。面粉：适量，用于裹在鱼身上，增加煎鱼的酥脆感。葱、姜、蒜：分别切断、切片，用于去腥增香。调味料：料酒、生抽、白醋、盐、白糖，按个人口味调配成汁备用。煎鱼 将糟鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
2、高压锅正宗糟鱼的制作方法如下：准备食材 主料：糟鱼适量（根据食用人数确定）辅料：面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、盐、白糖、食用油处理食材 糟鱼处理：将糟鱼洗净，确保去除内脏和鳞片，然后沥干水分。为了增加鱼皮的酥脆感，可以在鱼身两面均匀抹上一层薄薄的面粉。
3、正宗糟鱼的家常做法如下：所需食材：草鱼干（已用水浸泡过）130克干辣椒20克蒜末、姜末各少许醪糟90克鸡粉3克糖3克食用油适量制作步骤： 准备食材：将泡好的草鱼干切成粗条，以便于烹饪时更好地入味。 蒸制草鱼干：电蒸锅注水并烧开，揭盖后放入切好的草鱼干。
4、准备食材与鱼的处理 生姜切末：首先，将新鲜的生姜洗净后切成末状，备用。生姜在烹饪中不仅可以提味去腥，还能增加糟鱼的香气。糟鱼处理：将糟鱼（通常选用体型适中、肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等）清洗干净，去除内脏和鳞片。接着，将糟鱼从中间切开，以便更好地入味。
糟鱼的做法
1、将腌好的鲫鱼表面水分擦干，一层酒糟一层鱼放入密封罐中，最上层覆盖厚酒糟。密封后冷藏3-5天即可食用（生糟鱼需蒸15分钟再吃）。香煎糟鲫鱼（熟糟版）材料：鲫鱼2条 香糟卤200ml 生抽1勺、糖1小勺 油、姜片适量 步骤： 煎鱼：鲫鱼改花刀，用姜片擦锅后煎至两面金黄。
2、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
3、高压锅糟鱼的做法如下：准备材料：小鲫鱼处理干净，清除腮和内脏，保留鱼鳞。用盐腌制小鲫鱼，盐度根据个人口味调整，腌制约半小时。冬季可直接用盐水腌制。腌制完成后，沥干水分。炸鱼：油锅里加入食用油，烧到7成热。放入腌制好的鲫鱼，逐条炸透后捞出。
4、商丘糟鱼的做法如下：所需食材： 主料：二两小鲫鱼若干条 配料：葱、姜、八角、小茴香、花椒、辣椒、料酒、陈醋、白糖、老抽、酱油、食用油 制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞，洗净后晾干备用。 准备配料：葱切大段，姜切大片。
5、糟鱼的做法主要有以下几种：基本做法： 准备材料：将活鱼取出内脏去鳞后，放在阴凉处烘干。 处理鱼身：在鱼身上切几个伤口，将盐均匀涂抹于各部，再悬架于阴凉处。 切割调味：等鱼水分挥发后，切成棋盘般大小的块，放在容器中。放双层鱼时撒一层调味品。 蒸制：放入锅中蒸15分钟后即可食用。
6、香糟卤一瓶半，广东米酒一瓶，金标生抽一瓶半，鱼露200克，花雕酒800克，老抽3克，美极鲜3克，玫瑰露酒150克，蒸鱼豉油280克，味达美150克，白糖1250克，味精230克，鸡粉150克，大红浙醋400克 小料配比：桂皮25克，香叶40克，白芷50克，花椒50克，八角20克。
