怎样用高筋面粉做饼干（怎样用高筋面粉做饼干视频）

本篇文章给大家谈谈怎样用高筋面粉做饼干的知识，其中也会对怎样用高筋面粉做饼干视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！

高筋面粉可以做饼干吗

1、高筋面粉可以用来做饼干，但不是最适合的选择。用高筋面粉做饼干，能使饼干具有一定韧性和嚼劲。高筋面粉蛋白质含量高，形成的面筋网络可让饼干有更好的结构。不过，因其筋性强，做出来的饼干可能不够酥脆。比如制作苏打饼干时，高筋面粉能帮助饼干在烘烤中保持形状，且赋予其独特风味。

2、高筋面粉可以做饼干。但需要注意的是，高筋面粉由于其蛋白质含量较高，筋度强，通常用于制作具有弹性与嚼感的食物，如面包、面条等。在西饼制作中，高筋面粉多用于松饼和奶油空心饼中，而在蛋糕方面则仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、高筋面粉可以做饼干。以下是关于使用高筋面粉制作饼干的一些详细说明：高筋面粉的特性高筋面粉的颜色较深，蛋白质含量较高，因此筋度强，这使得它在制作需要弹性和嚼感的食物时表现优异，如面包和面条。然而，这并不意味着它不能用于其他烘焙食品。

4、可以用高筋面粉制作饼干，但效果可能不如使用低筋面粉理想。高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较大，常用于制作需要较高韧性和弹性的食物，如面包。而制作饼干时，我们通常使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，易于产生饼干所需的酥脆口感。

5、如果面粉的蛋白质含量达到18%，这显然属于非常罕见的情况。通常来说，这种高筋力的面粉连制作面包都较为困难，因为需要掺入低筋粉来降低筋力。对于饼干制作而言，低筋粉或中低筋粉更为合适，因为它们能够提供足够的柔软度，避免饼干变得过于紧实和干硬。

6、高筋面粉可以做饼干。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

制作饼干时为什么不能用高筋粉???

1、因为高筋粉筋度高，在制作过程中容易使面团出筋，使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效，导致饼干过硬，不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。如果要用高筋粉制作饼干，也要适量添加低筋粉或者淀粉，来保证饼干成品的口感。

2、如果使用高筋面粉制作饼干，可能会导致饼干口感过于硬实，不够酥脆。中筋面粉的用途：中筋面粉的筋度介于低筋面粉和高筋面粉之间，一般用来制作饺子、馒头等面食。虽然通过添加适当的玉米淀粉可以降低中筋面粉的筋度，使其适用于制作蛋糕等甜品，但在制作饼干时，还是低筋面粉更为合适。

3、可以用高筋面粉制作饼干，但效果可能不如使用低筋面粉理想。高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度较大，常用于制作需要较高韧性和弹性的食物，如面包。而制作饼干时，我们通常使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度较低，易于产生饼干所需的酥脆口感。

4、高筋面粉不适合做饼干：高筋面粉筋度高，通常用于制作需要拉伸和膨胀的面食，如面包。使用高筋面粉制作饼干可能会导致饼干口感过硬，不够酥脆。中筋面粉的用途：中筋面粉的筋度介于低筋面粉和高筋面粉之间，一般用来做饺子、馒头等。

5、高筋面粉筋度较高：主要用于制作面包，可以增加面团的弹性和韧性，不适合制作饼干。中筋面粉筋度适中：通常用来制作饺子、馒头等面食，也不适合直接用来制作饼干，但可以通过添加玉米淀粉等方式调整筋度后用于制作蛋糕等其他面点。因此，为了制作出酥脆可口的饼干，选择低筋面粉是一个明智的选择。

6、高筋面粉：高筋面粉的筋度高，有利于面团出筋，但在制作曲奇时可能会导致饼干过硬，不酥脆。这是因为高筋面粉与鸡蛋、泡打粉等膨化成分的结合可能会使膨化力量失效。因此，高筋面粉更适合用于需要起筋的食品，如面包。玉米淀粉：玉米淀粉具有较好的膨化性，能降低面粉的筋度，使曲奇更加酥脆。

英式韧性饼干做法

1、英式韧性饼干的做法具体如下：配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(5ML)烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。制作过程：面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、英联英式韧性饼干（United Biscuits British Style Biscuits）是由英国联合饼干公司（United Biscuits）生产的。联合饼干公司是英国知名的食品制造商，旗下拥有多个知名品牌，如McVities、Jacobs等。英式韧性饼干是该公司经典产品之一，通常以酥脆的口感和浓郁的黄油香气著称。