烙饼怎样层多又酥又软（烙饼的时候怎样做会更柔软?）

烙饼怎样做才是松软的

1、加盐并用温水和面在面粉中加入适量的盐，这有助于提高面团的筋性。使用温水来和面，边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉。面团一定要和得软一些，越软越好，这是烙饼松软的关键。饧面和好面后，盖上保鲜膜，让面团饧发。饧面时间越长越好，这有助于面团更加松软。

2、想要烙出不硬又松软的烙饼，关键在于和面、醒发、烙制过程中的一些细节处理。和面的时候，可以尝试使用温水，而不是冷水，这样能让面团更加柔软。同时，加入适量的油可以让烙饼更加松软，也有助于在烙制过程中形成酥脆的口感。

3、面粉的选择很重要。建议使用中筋面粉，其蛋白质含量适中，既能保证饼的筋道又有利于挺发。和面的水温也很关键。用温水和面，可以使面筋更好地扩展，让烙饼更加松软。接下来，是揉面的环节。揉面时要用力，将面团揉至光滑有弹性。

4、面粉里打上鸡蛋之后，用温水，加上适量食盐轻轻揉面，然后把面团醒发，擀成面饼，上锅去烙，这样做出来的饼就不会特别硬了。

5、要做出松软的烙饼，关键在于和面的技巧和配比。

发面馅饼怎么烙饼又软又好吃层多

1、层次多的关键手法油酥法：包馅前在面皮上抹油酥（面粉+热油调成酸奶状），折叠后擀开，烙出的饼可撕出十几层。卷制法：将馅料均匀抹在面皮上，切半径后卷起，捏紧边缘后压扁擀圆（适合肉馅）。烙饼火候与步骤（外酥里软的秘诀）工具预热：厚底平底锅或电饼铛预热至滴水“滋啦”响，刷薄油转中小火。

2、和面时，可以将一碗清水加入少量糖和一点点盐，以1000克面粉为例，夏季加1碗水，冬季加2-3碗水。将这些材料混合后，可以将混合物放入微波炉中加热至30~40度，大约需要1分钟左右。然后，放入一平汤匙的活性干酵母，超市可以买到。将酵母与混合物充分搅拌至溶解，形成一种类似泥汤的质地。

3、烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

4、醒发技巧：发好后加少量小苏打（中和酸味）揉面排气，面团更松软。二次醒发：包好馅饼后，放10分钟再烙，饼皮更蓬松。馅料制作要点韭菜处理：洗净后务必控干水分（可晾晒），切碎前先拌油（锁水防出水），盐和调料最后加。窍门：韭菜切碎但不建议过早拌馅，包之前再混合鸡蛋碎，避免出水。

5、制作又软又香的发面馅饼，关键在于面团的发酵、馅料的调味以及烙饼的技巧。确保面团发酵充分、馅料调味得当，烙制时掌握火候，即可制作出美味的发面馅饼。制作发面馅饼首先要准备好面团。面团的发酵是馅饼口感松软的关键。一般来说，我们可以使用酵母粉或者老面来发酵面团。

6、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

烙饼怎样做会又酥又软

1、擀面技巧：擀面时要均匀，尽量薄一些，这样烙出来的饼才会外酥里嫩。擀面时可以适当撒一些干面粉防粘。烙制火候：烙饼时火候要控制好，火力不宜过大。可以先用中火预热锅，然后放入饼皮，待饼皮开始起泡后，转小火慢慢烙制。这样可以避免饼皮外焦里生，保持内部的柔软。翻面次数：烙饼时不宜频繁翻面，一般翻面2-3次即可。

2、要将烙饼做得又酥又软，可以参考以下建议：制作层数分明的面饼：均匀涂抹油：在制作面饼时，油的涂抹要均匀，这是保证烙饼层层酥香的关键。紧密卷起：在卷起面饼时，尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样可以增加面饼的层数，使其更加酥香。

3、选材关键面粉选择：中筋面粉（普通面粉）最合适，筋度适中，饼既软又有韧性。水温控制：半烫面法（最推荐）：一半开水（80℃以上）烫面，另一半用凉水和面。烫面破坏面筋，增加柔软度；凉水保持韧性，饼不易破。全凉水和面：饼更筋道，但放凉后容易变硬。

4、要想烙饼层多又酥又软，可以按照以下方法进行：增加层数：均匀涂抹油：在制作烙饼的面团上均匀涂抹油，这是使烙饼分层的关键。紧密卷起：在涂抹油后，将面团尽量拉薄并紧密卷起，卷起时的圈数决定了烙饼的层数。保证酥软：适当添加调料：除了葱花、盐之外，还可以尝试添加椒盐、肉末等调料，增加风味。

5、要想烙饼层多又酥又软，可以遵循以下几个关键点：增加层数：均匀涂抹油：在制作烙饼的面团上均匀涂抹油，这是形成层次的关键。紧密卷起：在涂抹油后，将面团卷起，尽量一边拉薄一边卷得紧密，这样烙饼在烙制过程中会更容易形成多层结构。

6、要想让烙饼层多又酥又软，可以遵循以下几点建议：增加层数：多层卷起：烙饼的层数关键在于卷起时的圈数。为了增加层数，可以在制作时将面团擀成薄片后，均匀涂抹油脂，然后一边拉薄面团，一边紧密卷起，这样可以形成更多的层次。

怎样烙饼又软又起层

1、首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。

2、要烙出又软又好吃的饼，关键在于和面、醒面、烙制和火候控制等步骤的精细操作。首先，和面的时候，面粉和水的比例要适中，且水温也很关键。一般来说，使用温水和面可以让面团更加柔软，这样做出来的饼子口感也会更加细腻。

3、和面：柔软的基础温水揉面：用温水（不烫手）和面，促进面筋形成又保持柔软度。面团要偏软（比耳垂软）。醒面：揉光滑后盖湿布醒30分钟以上，让面筋松弛，延展性更好。油酥：分层的秘密制作：热油浇到面粉中调成糊状（可加盐或香料增味）。

4、层次多的关键手法油酥法：包馅前在面皮上抹油酥（面粉+热油调成酸奶状），折叠后擀开，烙出的饼可撕出十几层。卷制法：将馅料均匀抹在面皮上，切半径后卷起，捏紧边缘后压扁擀圆（适合肉馅）。