牛肉粉的做法最正宗的做法
1、正宗常德牛肉粉的做法及配方如下：制作汤底 材料准备：山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝、花椒、辣椒粉等香料，以及牛肉。步骤：将牛肉切块，清水浸泡并漂洗排出血水。将香料泡30分钟后洗净，用纱布袋装好。
2、牛肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。高压锅加清水、牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶，上汽后压20分钟（或炖1小时至软烂）。炒制汤底：热锅冷油，爆香蒜末和豆瓣酱，加炖好的牛肉翻炒，淋生抽、老抽调味。倒入炖牛肉的原汤，加盐/糖调整咸鲜味，小火煮10分钟。
3、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下：准备食材 主要食材：新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉500克。 配料：泡酸莲花白200克，酸萝卜200克，牛油少许，葱少许，花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许，干辣椒少许，盐、味精各少许，香菜少许。
4、牛肉粉的制作方法如下：基础牛肉粉做法 准备食材：牛肉、米粉、葱、姜、香菜、盐、酱油、胡椒粉、牛肉汤（或清水加调料）。处理牛肉：牛肉切好，清洗干净，下锅加水煮沸，去除浮沫，加入盐、酱油和装有生姜、陈皮（或干桔皮）、辣椒的调料盒，中火煮至牛肉口感合适。
贵州牛肉粉的做法与配方
1、牛骨和牛肉冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净。 锅中加足量水（约3L），放入牛骨、牛肉、姜片、料酒，大火烧开撇去浮沫。 加入香料包（装纱布袋），转小火炖2-3小时，至汤色乳白。 捞出牛肉切片备用，牛骨继续炖1小时（可加白萝卜提甜味）。 最后加盐、胡椒粉调味，滤出清汤备用。
2、贵州牛肉粉的做法和配方如下：食材准备 黄牛肉1000克米粉泡酸莲白酸菜牛油葱花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮等香料适量盐干辣椒芜荽味精牛肉处理 将黄牛肉洗净切成大块，下锅煮。锅开后反复打去血沫，以保证汤清。
3、贵州牛肉粉的做法如下：主要材料 牛肉（或羊肉）+牛骨（或羊骨）炖汤米粉辅料及调料 油辣椒（或红油辣椒）大蒜香菜酸菜（贵州酸菜或泡酸莲白）酱油、醋、盐花椒羊油（若使用羊肉则必备）制作步骤 炖汤：将牛肉（或羊肉）+牛骨（或羊骨）水焯过后，炖煮成一大锅汤。
4、贵阳牛肉粉做法和配方如下：主料：黄牛肉200克、酸菜100克、金针菇150克、粉丝1把。辅料：酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。粉丝提前泡软，金针菇清洗干净。牛肉切薄片，切一些葱末和姜蒜末。锅里烧热油，爆香葱姜蒜末。
5、贵阳牛肉粉是一道具有浓郁贵州特色的传统美食。
清炖牛肉粉的做法-清炖牛肉粉如何做好吃
清炖牛肉粉的做法：将牛肉洗净。切成大小适中的小块，锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入牛肉块焯去血水和腥气，用清水洗净，放进锅中。准备香辛料。在第2步骤中加热水，盖过肉块，再放入香辛料。将酸菜切细。青蒜苗切节。香菜切细。
牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。粉丝汤调料：咖喱粉少许（可选），糖少许，盐少许，生抽少许，麻油数滴，现磨黑胡椒适量。
牛肉汤香料粉基础配方 清炖牛肉汤：一般放小茴香、良姜、大葱、生姜，出锅时放一点胡椒面效果会更好。前提是牛肉必须经过三个小时以上的清水浸泡，再放入凉水锅内漂煮，清洗干净后炖煮，炖煮时间一般在三个小时左右，高压锅需一个小时。
做法 从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
清炖牛肉面的做法步骤：首先要熬汤，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里，我是爱喝牛肉汤，所以我加了很多水。我所锅小汤不够，还特意找了一个大锅。加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。然后等它滚起来的时候，用勺子盛去血沫。
牛肉汤粉怎么做才好吃(如何做牛肉粉汤)
1、准备原料及调料 主要原料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人数配量。配菜及调料：泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。牛肉处理及汤底熬制 牛肉处理：将黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫。
2、牛肉汤粉的做法如下：准备食材 牛肉：选择新鲜黄牛肉，洗净切成大块备用。米粉：根据人数适量准备，用清水漂洗干净。香料：花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒等，用纱布包好。辅料：葱、姜、蒜、香菜、酸菜（或泡酸莲白）、牛油等。
3、牛腱肉切厚块，放入冷水锅中，加入姜片和煮开的汤，捞出后洗净血沫。 番茄切块，粉丝泡水软化，香菜切段。 将牛肉、姜片放入电压力锅，加水启动炖汤程序。 炖汤结束后，将汤倒入汤锅，大火煮开，加入泡软的粉丝。 汤开后，加入香菜段、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
4、备料。牛腩冷水下锅。开后继续焯5分钟。牛腩煮好后捞出。热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。接着下牛腩、香料、冰糖。撒上辣椒面。炒一下放盐和料酒。加水煮开。转入砂锅小火慢炖1小时。1牛腩炖软即可。1炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。
5、油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
6、牛肉汤粉的做法 准备食材。骨头汤也烧滚。汤碗中，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油。浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。先把小棠菜放入锅内煮制。小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉。煮滚就可以了。盛入碗中。
牛肉粉怎么做
正宗贵州牛肉粉的制作方法如下：准备食材 主要食材：新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉500克。 配料：泡酸莲花白200克，酸萝卜200克，牛油少许，葱少许，花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许，干辣椒少许，盐、味精各少许，香菜少许。牛肉处理 将牛肉洗净切成大块，放入锅中煮至半生捞起。
准备米粉：将干米粉用温水泡软，然后在烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分备用。熬制卤水：将牛骨头高汤倒入不锈钢桶中，加入香料包和焯好水的牛肉，大火烧开后转小火熬卤1个半小时左右，直到牛肉入味后捞出备用，剩下的汤即为卤水。
将切好的牛肉片用纯净水洗净，沥干水分。加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉，调匀后静置10-20分钟，让牛肉充分吸收调味料。准备米粉：将浸泡好的米粉捞出，沥干水分备用。煮牛肉汤：锅中加入少许油，油热后放入生姜片炒香。加入适量的清水，大火烧开后转中小火，保持微沸状态。
牛肉粉的做法窍门(牛肉粉怎么做)
1、准备米粉：将干米粉用温水泡软，然后在烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分备用。熬制卤水：将牛骨头高汤倒入不锈钢桶中，加入香料包和焯好水的牛肉，大火烧开后转小火熬卤1个半小时左右，直到牛肉入味后捞出备用，剩下的汤即为卤水。
2、准备食材 牛肉：适量（可根据个人喜好选择肥瘦比例），建议切成薄片以便快速煮熟。米粉：按人数准备适量，提前用清水浸泡至软。生姜：几片，用于去腥增香。葱、香菜：适量，切碎后用于调味和装饰。盐、生抽、黑胡椒粉：适量，用于腌制牛肉。红薯淀粉（或地瓜粉）：适量，用于裹住牛肉，使口感更嫩滑。
3、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下：准备食材 主要食材：新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉500克。 配料：泡酸莲花白200克，酸萝卜200克，牛油少许，葱少许，花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许，干辣椒少许，盐、味精各少许，香菜少许。
