牛肉粉的做法最正宗的做法
1、正宗常德牛肉粉的做法及配方如下:制作汤底 材料准备:山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝、花椒、辣椒粉等香料,以及牛肉。步骤:将牛肉切块,清水浸泡并漂洗排出血水。将香料泡30分钟后洗净,用纱布袋装好。
2、牛肉切块冷水下锅,加姜片、料酒焯水去腥,捞出洗净。高压锅加清水、牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶,上汽后压20分钟(或炖1小时至软烂)。炒制汤底:热锅冷油,爆香蒜末和豆瓣酱,加炖好的牛肉翻炒,淋生抽、老抽调味。倒入炖牛肉的原汤,加盐/糖调整咸鲜味,小火煮10分钟。
3、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下:准备食材 主要食材:新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉500克。 配料:泡酸莲花白200克,酸萝卜200克,牛油少许,葱少许,花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许,干辣椒少许,盐、味精各少许,香菜少许。
4、牛肉粉的制作方法如下:基础牛肉粉做法 准备食材:牛肉、米粉、葱、姜、香菜、盐、酱油、胡椒粉、牛肉汤(或清水加调料)。处理牛肉:牛肉切好,清洗干净,下锅加水煮沸,去除浮沫,加入盐、酱油和装有生姜、陈皮(或干桔皮)、辣椒的调料盒,中火煮至牛肉口感合适。
贵州牛肉粉的做法与配方
1、牛骨和牛肉冷水浸泡1小时去血水,焯水后洗净。 锅中加足量水(约3L),放入牛骨、牛肉、姜片、料酒,大火烧开撇去浮沫。 加入香料包(装纱布袋),转小火炖2-3小时,至汤色乳白。 捞出牛肉切片备用,牛骨继续炖1小时(可加白萝卜提甜味)。 最后加盐、胡椒粉调味,滤出清汤备用。
2、贵州牛肉粉的做法和配方如下:食材准备 黄牛肉1000克米粉泡酸莲白酸菜牛油葱花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮等香料适量盐干辣椒芜荽味精牛肉处理 将黄牛肉洗净切成大块,下锅煮。锅开后反复打去血沫,以保证汤清。
3、贵州牛肉粉的做法如下:主要材料 牛肉(或羊肉)+牛骨(或羊骨)炖汤米粉辅料及调料 油辣椒(或红油辣椒)大蒜香菜酸菜(贵州酸菜或泡酸莲白)酱油、醋、盐花椒羊油(若使用羊肉则必备)制作步骤 炖汤:将牛肉(或羊肉)+牛骨(或羊骨)水焯过后,炖煮成一大锅汤。
4、贵阳牛肉粉做法和配方如下:主料:黄牛肉200克、酸菜100克、金针菇150克、粉丝1把。辅料:酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。粉丝提前泡软,金针菇清洗干净。牛肉切薄片,切一些葱末和姜蒜末。锅里烧热油,爆香葱姜蒜末。
5、贵阳牛肉粉是一道具有浓郁贵州特色的传统美食。
清炖牛肉粉的做法-清炖牛肉粉如何做好吃
清炖牛肉粉的做法:将牛肉洗净。切成大小适中的小块,锅中水烧开,加入姜片和料酒,倒入牛肉块焯去血水和腥气,用清水洗净,放进锅中。准备香辛料。在第2步骤中加热水,盖过肉块,再放入香辛料。将酸菜切细。青蒜苗切节。香菜切细。
牛肉汤调料:白酒少许,花椒10~20粒,八角一个,香叶1片,陈皮几小根,盐适量,料酒适量。粉丝汤调料:咖喱粉少许(可选),糖少许,盐少许,生抽少许,麻油数滴,现磨黑胡椒适量。
牛肉汤香料粉基础配方 清炖牛肉汤:一般放小茴香、良姜、大葱、生姜,出锅时放一点胡椒面效果会更好。前提是牛肉必须经过三个小时以上的清水浸泡,再放入凉水锅内漂煮,清洗干净后炖煮,炖煮时间一般在三个小时左右,高压锅需一个小时。
做法 从市场上购买牛骨头,请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。紫皮小洋葱剥去外层干皮,清洗干净,沥去水分,切成厚片。老姜洗净,沥去水分,切成厚片。甘蔗削去硬皮,洗净,斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中,大火烤出香味。
清炖牛肉面的做法步骤:首先要熬汤,上好的牛腩肉,其它牛肉不行,不好熬酥烂,在冷水里泡个两小时,至表面发白去血水然后放到锅里,我是爱喝牛肉汤,所以我加了很多水。我所锅小汤不够,还特意找了一个大锅。加花椒,姜片,和一调料勺胡椒粉。然后等它滚起来的时候,用勺子盛去血沫。
牛肉汤粉怎么做才好吃(如何做牛肉粉汤)
1、准备原料及调料 主要原料:新鲜黄牛肉1000克,米粉按人数配量。配菜及调料:泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。牛肉处理及汤底熬制 牛肉处理:将黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫。
2、牛肉汤粉的做法如下:准备食材 牛肉:选择新鲜黄牛肉,洗净切成大块备用。米粉:根据人数适量准备,用清水漂洗干净。香料:花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒等,用纱布包好。辅料:葱、姜、蒜、香菜、酸菜(或泡酸莲白)、牛油等。
3、牛腱肉切厚块,放入冷水锅中,加入姜片和煮开的汤,捞出后洗净血沫。 番茄切块,粉丝泡水软化,香菜切段。 将牛肉、姜片放入电压力锅,加水启动炖汤程序。 炖汤结束后,将汤倒入汤锅,大火煮开,加入泡软的粉丝。 汤开后,加入香菜段、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。
4、备料。牛腩冷水下锅。开后继续焯5分钟。牛腩煮好后捞出。热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。接着下牛腩、香料、冰糖。撒上辣椒面。炒一下放盐和料酒。加水煮开。转入砂锅小火慢炖1小时。1牛腩炖软即可。1炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。
5、油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁即可。把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
6、牛肉汤粉的做法 准备食材。骨头汤也烧滚。汤碗中,放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,麻油。浇上一勺滚烫的骨头汤,搅匀备用。先把小棠菜放入锅内煮制。小棠菜变成翠绿色时,放入汤粉。煮滚就可以了。盛入碗中。
牛肉粉怎么做
正宗贵州牛肉粉的制作方法如下:准备食材 主要食材:新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉500克。 配料:泡酸莲花白200克,酸萝卜200克,牛油少许,葱少许,花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许,干辣椒少许,盐、味精各少许,香菜少许。牛肉处理 将牛肉洗净切成大块,放入锅中煮至半生捞起。
准备米粉:将干米粉用温水泡软,然后在烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分备用。熬制卤水:将牛骨头高汤倒入不锈钢桶中,加入香料包和焯好水的牛肉,大火烧开后转小火熬卤1个半小时左右,直到牛肉入味后捞出备用,剩下的汤即为卤水。
将切好的牛肉片用纯净水洗净,沥干水分。加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉,调匀后静置10-20分钟,让牛肉充分吸收调味料。准备米粉:将浸泡好的米粉捞出,沥干水分备用。煮牛肉汤:锅中加入少许油,油热后放入生姜片炒香。加入适量的清水,大火烧开后转中小火,保持微沸状态。
牛肉粉的做法窍门(牛肉粉怎么做)
1、准备米粉:将干米粉用温水泡软,然后在烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分备用。熬制卤水:将牛骨头高汤倒入不锈钢桶中,加入香料包和焯好水的牛肉,大火烧开后转小火熬卤1个半小时左右,直到牛肉入味后捞出备用,剩下的汤即为卤水。
2、准备食材 牛肉:适量(可根据个人喜好选择肥瘦比例),建议切成薄片以便快速煮熟。米粉:按人数准备适量,提前用清水浸泡至软。生姜:几片,用于去腥增香。葱、香菜:适量,切碎后用于调味和装饰。盐、生抽、黑胡椒粉:适量,用于腌制牛肉。红薯淀粉(或地瓜粉):适量,用于裹住牛肉,使口感更嫩滑。
3、正宗贵州牛肉粉的制作方法如下:准备食材 主要食材:新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉500克。 配料:泡酸莲花白200克,酸萝卜200克,牛油少许,葱少许,花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮各少许,干辣椒少许,盐、味精各少许,香菜少许。