三招教你鉴别真假的燕窝
鉴别真假的燕窝，可以采用以下三招：观察丝状结构：真燕窝：纯正的燕窝在灯光下观看时，其结构为丝状，且不完全透明。假燕窝：若燕窝呈现片状结构，则可准确判断其并非真正的燕窝。闻味道：真燕窝：带有香味，且气味不太浓烈。假燕窝：有些商家为了掩盖假货，会使用鱼腥味或油腻的味道。这类味道浓烈的燕窝往往是假的。
二是看燕窝的发头。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6~8倍的“发头”。三看燕窝是否干净。细毛越少越好。四是挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。五要看燕窝是否干爽轻身。
看：真正的燕窝应该为丝状结构，纤维很明晰，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。
燕窝怎么分辨真假
辨别真假燕窝的方法可以用“一闻、二看、三拉、四炖”来总结，同时也可通过几个挑选要点来判断燕窝的优劣：一闻： 真正的燕窝闻起来有股淡淡的腥味，但不刺鼻，因为其是由金丝燕的唾液形成的。二看： 纹理：好的燕窝纹理清晰、自然，燕丝细而密集，颜色是淡黄色、天然米白色或象牙白，浸透后或在灯光照射下呈半透明状。
即食燕窝分辨真假的方法主要有以下几点：看黏稠度：真燕窝在瓶子中能够随着摇动而晃动，不是沉在瓶底也不是浮于瓶上空，而是悬于瓶中。假燕窝液体较黏稠，不易晃动。看形状：真燕窝形状呈丝条状，长短粗细不一，由燕盏、燕条制成。若形状为絮状，可能是用燕饼、燕碎等制成，品质稍次且易造假。
分辨燕窝真假的方法主要有以下几点：闻气味：正品燕窝闻起来会有一股蛋清腥味，但腥味不会很浓。如果燕窝闻起来有发霉的气味，则说明已经变质，不可再食用。观察色泽：正品燕窝的颜色通常是微白偏黄。如果燕窝颜色纯白，可能是经过人工挑毛，甚至涂抹了胶水。
燕窝泡发后真假鉴别
1、燕窝泡发后真假鉴别的方法主要有以下几点：观察泡发倍数：真燕窝：取一小块燕窝在水里浸泡后，会发大数倍。假燕窝：如果没有发大数倍，或者逐渐溶化，则可能是假燕窝。检查质地和弹性：真燕窝：泡发后质地松软但不黏手，按下去或拉扯起来有一定的弹性。假燕窝：泡发后黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，一拉就断的可能是假货。
2、燕窝泡发后真假鉴别的方法主要有以下几点：观察发头：真燕窝：品质好的官燕，泡发后能发胀到原先净重的7~8倍。假燕窝：发头不足，无法达到这样的膨胀比例。检查颜色和杂质：真燕窝：颜色嫩白，纯净度高，杂质少。假燕窝：可能含有较多的翎毛、鸡蛋壳、蜘蛛等杂质，颜色也可能不自然。
3、泡发率异常：真燕窝的泡发率通常在原重量的5到9倍之间。如果泡发后发现燕窝的膨胀程度远高于或低于这个范围，很可能是假燕窝。因为假燕窝中可能添加了化学成分，导致其泡发率异常。此外，气味也是鉴别真假燕窝的一个重要线索。
4、形状鉴别：假燕窝泡发后形状会发生明显变化，而真正燕窝的囊丝结构具有网状特征，燕盏本身的纹理清晰，泡发后仍能保持原有形态。相比之下，假燕窝泡发后的囊丝结构通常变得不规则。 泡发率分析：通过实验比较，真燕窝泡发后的重量与原重量相比可增加5至9倍。
5、真燕窝：泡发后能膨胀数倍，质地变得饱满。假燕窝：泡发后没有明显增大，反而可能溶解或变得黏手，缺乏弹性。检查透明度：真燕窝：浸透后或在灯光下呈现出半透明的状态，而非完全透明。假燕窝：透明度可能过高或过低，不符合真燕窝的半透明特征。嗅闻气味：真燕窝：具有独特的香气，但不会过于浓郁。
