山西永济牛肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃
1、牛肉馅加入嫩肉粉、料酒、植物油拌匀，静置40分钟。 姜切末，加入牛肉馅及250克清水，搅拌均匀。 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水煮熟后捞出，挤干水分，剁成细粒。 大葱切细末。 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，加入精盐、酱油、香油拌匀即成馅料。
2、做法 牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。大葱切细末。牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
3、永济牛肉饺子馅的做法如下：准备牛肉：取牛后腿肉300克，放入大碗中，加入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，浸泡20分钟后用清水冲洗干净。将洗净的牛后腿肉切成薄片，再剁成肉末。调味牛肉：在剁好的牛肉末中加入3克食盐，用筷子搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。
4、将250克面粉放入和面盆中，倒入125克温水，搅拌至形成葡萄状的雪花面絮。将所有面絮揉合，形成表面粗糙的面团，继续揉至表面光滑。将和面盆盖上湿布，放在一边让面团饧制。取300克牛后腿肉，放入足量冷水浸泡20分钟，期间可加入几粒花椒，之后用清水冲洗干净。
5、做法：牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。
牛肉馅的调制
五香料水的制作 材料：花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒、水2碗。 步骤：将上述香料放入锅中，加入2碗水，煮开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到五香料水。准备葱姜 材料：大葱1根、老姜1块。 步骤：将大葱切成葱碎，老姜切成姜末，备用。
将牛肉放入盆中，加适量清水浸泡30分钟以排酸。取出牛肉，清洗后挤干水分，切成大块，用绞肉机绞成肉泥。调制香料油：热锅加油，放入葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味。炒干调料后取出，留油放凉备用。
加入洋葱碎，搅拌均匀即可。五香料油调味法 食材准备：牛肉馅500克、盐适量、生抽2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、生姜末适量、葱花适量、五香料油适量。调制步骤 制作五香料油。
永济牛肉饺子馅的做法
牛肉馅加入嫩肉粉、料酒、植物油拌匀，静置40分钟。 姜切末，加入牛肉馅及250克清水，搅拌均匀。 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水煮熟后捞出，挤干水分，剁成细粒。 大葱切细末。 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，加入精盐、酱油、香油拌匀即成馅料。
永济牛肉饺子馅的做法如下：准备牛肉：取牛后腿肉300克，放入大碗中，加入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，浸泡20分钟后用清水冲洗干净。将洗净的牛后腿肉切成薄片，再剁成肉末。调味牛肉：在剁好的牛肉末中加入3克食盐，用筷子搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。
和面盆上盖湿布放在一边饧制，准备牛后腿肉300克，牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。
将250克面粉放入和面盆中，倒入125克温水，搅拌至形成葡萄状的雪花面絮。将所有面絮揉合，形成表面粗糙的面团，继续揉至表面光滑。将和面盆盖上湿布，放在一边让面团饧制。取300克牛后腿肉，放入足量冷水浸泡20分钟，期间可加入几粒花椒，之后用清水冲洗干净。
做法：牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。
