刀切馒头怎么做?
制作刀切馒头的步骤如下：准备食材：普通面粉300克糖20克温水150克酵母3克和面与发酵：将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀。倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至原来的25倍大，扒开内部呈蜂窝状。
双色刀切馒头的做法如下：准备食材：黑全麦面粉200克白面粉200克温水300克酵母4克和面与发酵：将黑全麦面粉和白面粉分别用150克温水融化2克酵母后和面，合成光滑的面团。将两个面团分别放置在温暖处，饧发至体积变为原来的2倍大，大约需要1小时。面团处理：饧发好的面团揉匀排气，松弛5分钟。
把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。每个胚子中间用刀背压一下，不压到底。整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。
刀切馒头的做法
刀切馒头的做法如下：准备面团：用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，待玉米汁放凉后加入酵母，静置10分钟。将高筋面粉和玉米粉混合，把玉米汁和玉米糁倒入面粉中，加入适量的白糖和植物油，混合均匀后揉成“三光”状态的面团。发酵：将揉好的面团放在室温下发酵，直到体积膨胀到原来的2倍大。
做法如下：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。每个胚子中间用刀背压一下，不压到底。整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。
怎样不用发面做刀切馒头面
1、将面团放入酸奶机中，选择米酒功能进行发酵，直至面团膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团取出后，先揉成长条状，然后切成若干小剂子。将每个小剂子再次揉成长条，并擀成片状。将面片卷起，放入蒸笼中，进行二次发酵，时间约为20分钟。发酵完成后，用中火蒸18分钟。
2、克面粉，加入5克泡打粉，拌匀。小碗加入3克酵母粉，4克白糖，150克温水，盖上盖子，静止5分钟。把酵母水拌匀，分多次加入面粉中（加一次水搅拌一次面粉，直到水加完）。揉成面团。用保鲜膜包好。放入酸奶机，选择米酒功能。发酵成，2倍大，取出。揉成长条。
3、用温水把酵母融化。面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状。在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发。面团发酵两倍大。取出面团排气揉光。取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克。用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔。
4、酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。
5、使用白酒。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。做馒头时注意事项 在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
刀切馒头怎么做
1、制作刀切馒头的步骤如下：准备食材：普通面粉300克糖20克温水150克酵母3克和面与发酵：将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀。倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至原来的25倍大，扒开内部呈蜂窝状。
2、双色刀切馒头的做法如下：准备食材：黑全麦面粉200克白面粉200克温水300克酵母4克和面与发酵：将黑全麦面粉和白面粉分别用150克温水融化2克酵母后和面，合成光滑的面团。将两个面团分别放置在温暖处，饧发至体积变为原来的2倍大，大约需要1小时。面团处理：饧发好的面团揉匀排气，松弛5分钟。
3、外面买到的这种刀切馒头，都是用机器做的。如果自己家里有压面机，也可以做：将发酵好的面团撒上干面粉，用 压面机七档来回压几遍，至面片光滑。将压面机调至五档再压三遍，将压出的面片卷起来。将面卷揪成大小均匀的剂子，揉成馒头即可。
