生花生仁清洗干净后不用浸泡能直接卤煮吗?
如果是新鲜的花生可以不用浸泡，清洗干净就可以直接上锅煮，煮的时间也不宜过长，以免花生过于软烂，影响口感。煮花生之前可以先在花生壳的前端开一个小口，这样煮熟来的花生会更加入味，花生仁更加软嫩。
开盖加足量盐，倒入花生，盖上盖子。大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。
在煮花生之前，可以先浸泡一段时间，这样不仅可以让花生壳变软，使花生更入味，而且还方便清洗花生壳上的杂质。
浸卤。蒸好的花生仁不用慌取下，包着盖子浸在卤汤中，再浸卤几小时，那样花生仁才可以彻底渗入味儿，吃着丰富多彩。
为什么花生米汤炖出来是黑色的?
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。
你好！如果排除你煮的花生是不干净的话，那么，煮花生的水呈黑色的主要原因是来自盐中的杂质。我们都知道，盐的主要成分是是氯化钠，但还含有一定量的氯化钾、氯化镁等杂质。这些杂质就是水黑的原因。
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。
鸭汤里放了花生仁汤变黑了，主要是和铁锅炖的有关系。铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。
干花生不泡可以直接煮?
干花生煮之前要泡吗要泡。干花生煮前可以用凉清水、或淡盐水泡一晚，煮时可以放盐、花椒、大料、八角、桂皮等调料。干花生较硬，煮之前泡一下可以缩短煮的时间。干花生用高压锅煮比较快熟。
第一步将准备好的干花生放水里浸泡6小时。6小时后用清水冲洗干净，沥干水。锅里放入水，香叶和小米椒。再往锅内放入盐和鸡精。锅内倒入清洗好的花生。加入适量的清水。
生花生仁不用浸泡，可以直接煮。干花生米需要提前浸泡，至少2个小时。花生米煮20分钟，花生米就彻底煮熟了，口感软烂，没有嚼劲。
晒干的花米可以把壳剥掉，用花生米做水煮花生，具体做法如下，首先准备材料：花生米：300克、八角：1个、花椒：10粒、桂皮：1块、香叶：1片、干辣椒：1个、小茴香：20粒、十三香：1勺、盐：适量。
花生米为什么会煮黑
如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
如果用的是铁锅或是铝锅，花生和金属会发生氧化反应，进而使花生变成黑色，也就是说花生表面包了一层铝元素或者铁元素，导致变色，花生芽也会变色。煮花生的方法：食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。
白米，花生米变黑，是铁锅跟花生米产生化学反应，最好用铝▽锅，或者用不锈钢锅，做粥前把花生米泡一晚上在煮粥。
水煮花生为什么变黑
1、被氧化了，铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色，再加上本来花生皮的颜色，就成了黑色。
2、如果用的是铁锅或是铝锅，花生和金属会发生氧化反应，进而使花生变成黑色，也就是说花生表面包了一层铝元素或者铁元素，导致变色，花生芽也会变色。煮花生的方法：食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。
3、用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。
4、不要用铁锅煮花生 煮好后再放盐 水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生也不会变黑 如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
怎样煮花生不变黑?
1、不要用铁锅。不要使用带颜色的调味。入味后取出放入冰箱冷藏。方法：新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。如下图所示：晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味。
2、花生用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把每个花生都捏出一个小口，这样方便入味，这是水煮花生好不好吃的一个关键。把花生放入锅中，再撒上适量的盐。把八角和桂皮掰开撒在表面。
3、煮花生不变黑需要以下四个步骤：不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。不要煮太久，煮太久会没有营养，颜色也变黑。一定要在刚好煮熟就捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。
4、做法：带壳的花生，反复搓洗，洗干净后，连壳放入锅中就不粘壳，而且颜色不发黑 小火煮30分钟后，闭火。
