酱骨头究竟是用甜面酱,还是黄酱呢,哪个好呢?
1、分钟后，咱们的骨头就做好了，揭开锅盖的一瞬间满屋飘香，用这个方法做出来的酱骨头，酱香浓郁，颜色红亮有光泽，味道超级香。
2、骨头可选用大骨、脊骨等。特点是酱色浓郁，骨香肉美。家常菜的特点就是多元化，每家都各有特色。先讲一下用的酱，东北版的用黄豆酱，也可以用北京干黄酱(需要用黄酒和水泄开)、天津甜面酱、四川豆瓣酱等等。
3、酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对，主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。
4、辅料：黄肉酱十克、甜面酱十克、料酒二十克、葱姜少许、生抽十克、冰糖少许 酱大骨之步骤 步骤骨头让商家剁开，由于骨头比较硬在家是比较难处理的，剁好的骨头放在清水中浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。
5、酱好的大骨要焖40分钟，这样能让酱香味更加的渗入到骨头内，起到肉质酥软的作用 结语 这道美味的“酱大骨”就制作完毕了，颜色特别的自然，看着就很有食欲。
6、制作酱大骨而且饭店里面的卫生状况不容乐观，没有自己制作的酱大骨吃的放心。在制的酱大骨的时候也有技巧，这样酱大骨才会更加好吃。用来做酱大骨的骨头有两种，一种是棒子骨，另一种是脊椎骨。
酱大骨的酱料配方
大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
首先，准备以下基础配料：生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段。
食材准备：猪大骨（棒骨，脊骨，排骨都可以），盐，色拉油和猪油，事先剁碎豆瓣酱60克，黄豆酱130克，甜面酱30克，葱姜，八角3克，桂皮2克，香叶两片，草果（去籽）两个，山楂两片，冰糖。
酱大骨的做法如下：主料：猪大骨。辅料：豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生姜、冰糖、陈皮和丁香。第一步，备好猪大骨、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生姜、冰糖、陈皮和丁香。
主要食材：猪大骨、香料、酱料 第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
酱骨头用甜面酱还是黄豆酱?
1、再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。
2、猪棒骨，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，葱段，姜片，香叶，桂皮、肉蔻，八角，辣椒，山楂干。制作方法：准备上好的猪骨头，先给它清洗一下，去掉表面的脏东西和附着物。
3、用海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多。准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒。
4、酱骨头需要放什么调料主料：猪大骨、龙骨。配料：大葱、大姜、高汤15斤。调料：豆油100克、猪大油100克、豆瓣酱130克、黄豆酱230克、甜面酱130克、冰糖250克。
5、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中。
黄焖排骨用黄豆酱还是甜面酱
1、黄焖酱料是一种以黄豆酱、甜面酱为主要原料，加入生抽、老抽、五香粉等调料制作而成的一种调味酱。它具有浓郁的香气和鲜美的口感，适用于多种菜肴的烹饪。
2、猪棒骨，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，葱段，姜片，香叶，桂皮、肉蔻，八角，辣椒，山楂干。制作方法：准备上好的猪骨头，先给它清洗一下，去掉表面的脏东西和附着物。
3、由于黄焖酱本身味道较为浓郁，所以在使用时要根据个人口味适量添加，以免过于咸重。此外，黄焖酱中的甜味成分也会在烹饪过程中起到提鲜的作用，因此在调味时可以适当减少糖的使用量。
4、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。
5、黄焖排骨的做法家常如下：食材林肋排5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。
6、家常黄焖排骨怎么做 食材准备 肋排适量，干黄酱，甜面酱，蚝油，生粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜，八角和桂皮适量。
