黑酱和甜面酱的区别
总的来说，老黑酱和甜面酱在口感上的区别主要体现在味道和质地上。老黑酱味道浓郁，带有豆香和咸味，质地较稠；而甜面酱味道甜腻，带有甜味和微酸的味道，质地较为细腻。
主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。
甜面酱：生食蘸酱；烙饼、烧烤制品表面的酱料；同肉类、蔬菜炒制佐餐酱；烹饪香甜口味的菜品。推荐菜：京酱肉丝、烤鸭卷饼、酱香饼、酱烧鸡翅、宫保鸡丁等。
原料不同 甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。
有没有不那么咸的拌面酱推荐?
1、香菇酱 香菇酱也是一种不错的选择。将酱料中的香菇香味与面条混合，可以为拌面带来独特的香菇味道。香菇酱的鲜味与香气能够让拌面变得更加美味可口。
2、香辣牛肉酱 香辣牛肉酱是一款很适合懒人或者没时间做饭的人的酱料，不管是拌饭、拌面还是夹在馒头里吃都很好吃。牛肉酱的味道很醇厚，吃在嘴里口口留香，咬一口牛肉粒在嘴里，牛肉鲜美有嚼劲。
3、拌面好吃又有味的酱料种类非常多。芝麻酱 若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。
黄豆酱和甜面酱的区别
黄豆酱和甜面酱的区别有：方法不同、原料不同、口感不同、分类不同。
甜面酱和黄豆酱的区别有：原料不同、颜色不同、口感不同。原料不同 甜面酱以面粉为原料经过发酵而成，而黄豆酱也叫大豆酱，它以黄豆为原料，煮熟碾碎后发酵而成。两者的制作原料完全不同，区别很大。
原料不同：甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。
Ad爱生活 2023-12-22 · 还没有任何签名哦 关注 根据我的了解，甜面酱和黄豆酱的区别有如下几种：原料不同、颜色不同、口感不同。我个人更喜欢甜面酱的口感，感觉更好吃。
