山东粉皮炖鸡的做法
1、准备材料：黑腿鸡半只，粉皮2张，辅料油适量，桂皮1小块，花椒小茴适量，大茴1个，蚝油5克，盐10克，黄酱1铲，醋1茶勺，味达美8克，酱油8克，葱姜蒜适量，香叶3片。葱姜蒜切好备用。
2、首先盆中放入准备好的淀粉，水拌匀。取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
3、原料：鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，青椒洗净。粉皮用温水洗净，青椒切块。锅中入油烧3成热，放入花椒、八角炸香。放入鸡块翻炒。翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。调入酱油和老抽翻炒均匀。
4、粉皮炖鸡的做法原料：鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，青椒洗净。粉皮用温水洗净，青椒切块。锅中入油烧3成热，放入花椒、八角炸香。放入鸡块翻炒。翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。
它是鸡肉的克星,炖鸡肉时放一点,鸡肉口感鲜嫩,不腥不柴
首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
问题一：鸡怎样炖才不柴。 一定要用冷水 炖的时候放一点米醋。炒的时间不要太长。
首先准备一盆凉水，然后加入适量的料酒，搅拌均匀。把鸡肉放在加了料酒的凉水里，浸泡30分钟，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，而且还可以让炖出来的鸡汤更加的香浓。
鸡肉入口滑嫩，不腥不柴，软烂入味呢？胡萝卜含有维生素A，对眼睛视力有益处，和蛋白质、碳水化合物、维生素含量丰富多样的鸡肉一起炖，不但营养搭配营养成分有效，口味还是很甘甜，今天小编就来做这道胡萝卜炖鸡肉。
炖鸡肉时，要在锅里加油炒一下，这样鸡肉鲜嫩不老不柴，做法如下：用料：大公鸡适量、葱姜蒜适量、干辣椒4个、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖一羹匙、香菇五个。准备好鸡肉。
黄焖鸡怎么做吃才好吃
锅中倒入冰糖，炒至融化(不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正)。倒入鸡肉块翻炒上糖色。加入姜片，料酒，干辣椒，煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈。
黄焖鸡的制作方法如下：干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
黄焖鸡的做法食材用料 鸡腿 2个 干香菇 5朵 青椒 1～2个 生姜 2片 干辣椒 5个 料酒 2勺 白胡椒粉 1小匙 生抽 2勺 老抽 少许 冰糖 1勺 清水 适量 步骤：准备好需要的食材。干香菇洗净用温水浸泡半小时。
做黄焖鸡，用整只鸡、半只鸡，或仅用鸡翅都能够。鸡翅便宜实惠，一斤才7元钱，买回去后去除骨骼，切成块。鸡皮肤可到并不去，看你自己口味。
主料：嫩鸡肉350克。辅料：笋肉75克、水发木耳75克。调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
盖紧盖子，将火调为低火，炖上15分钟上下，时间到后将外盖解开，将以前切完的青红椒圈匀称倒在上面，那样，这道家中自做黄焖鸡就完成了。
黄焖鸡一定要放黄豆酱吗
黄豆酱其实是可以代替黄焖酱的，因为无论是黄豆酱还是黄焖酱它们的原料都是黄豆，黄豆也都是经过晒制发酵之后形成的，差别微乎其微，所以黄豆酱是可以代替黄焖酱的。
制作黄焖鸡的配料有土豆、青红椒、干香菇、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖，具体方法如下：把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。
都是家常材料，我重点要说下黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。
提前将香菇泡水，泡完的水不要丢掉。如图：鸡腿洗净切块。香菇切片，土豆切块，青椒切块。葱切段，姜切片，干辣椒备好。凉水下锅焯鸡腿肉。将浮沫煮出来，关火。捞出鸡块控干水分。
黄焖鸡做法如下：材料准备：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱等。
姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
