厨房都需要哪些调料?
1、厨房常见的调味料一般有三类：基础调料；辅助调料；酱汁类。
2、液体调味料：酱油、生抽、老抽、醋、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、芝麻油、芝麻酱、香油、蒜油、意大利黑醋、橄榄油、法式沙拉酱、意式沙拉酱、凯撒沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱、鱼露等。
3、在厨房中，还有一些基本的调料，如耗油、花椒、辣椒、胡椒粉、桂皮、香叶、白芷、白糖、陈皮、姜、葱、玉米油等。值得注意的是，鸡精、味精等调味品在我家厨房中很少使用。
4、厨房应常备以下调料：（一）液体味料 酱油、 蚝油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒酱、甜面酱、 辣豆瓣酱、 芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、 XO酱。
5、厨房必备调料有：油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、老抽、生抽、香油、十八香、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等。食盐：炒菜时盐一定要晚放。
6、厨房必备调料有哪些 食盐。食盐的种类非常的烦多，但是他们的主要成分都是氯化钠。有海盐，土盐等。味精，味精是一个非常鲜美的调味料，他特别易溶于水，而且，味道非常的鲜。生抽。
炖牛肉放什么调料?
1、我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒。
2、料酒。料酒最佳的原因是它可以去腥香02山楂。山楂是炖牛肉的最佳调料之一03八角。
3、炖牛肉放香叶、桂皮、肉蔻、丁香、花椒等调料最正确，做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、压力锅、牛肉、葱白、姜、蒜、辣椒、山楂片、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、盐、清水。
做菜调味基本原理和方法
1、烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步，加热前调味；第二步，加热中调味；第三步，加热后调味。加热前的调味．又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味，同时减除某些原料的腥膻气味。
2、调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。忌放：味精。
3、把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。
4、醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。
