腌制好的腊鱼,怎样做才能有下酒又下饭的效果?
1、做法:腊鱼用水浸泡一个晚上,洗干净表面的杂质和油脂,切小块备用,腊鱼浸泡的时间看干硬程度,四五个小时到十几个小时不等。姜末、蒜末、干辣椒、陈皮都切好备用,家里新鲜的红辣椒更好,没有的就用干辣椒。
2、一则是腊鱼的盐味比较重,泡一下再烹饪,做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干,直接烹饪没有那么好吃。泡腊月一定要多加一些水,而且中途最好是换一次水。
3、将腊鱼浸泡在清水中约1小时,将浸泡后的鱼面向朝上铺在烤架上,用刀在鱼背上多处划刻几刀,以便烤透。 准备好较硬的竹签,把腌制好的腊鱼串在竹签上。
杨卅留念酒糟鱼的制作方法?
将所有配料翻炒均匀,沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。倒入前面炸好的鱼干,翻拌均匀,再煮五六分钟。最后将所有料盛起晾凉,可以直接吃。
酒糟鱼的制作方法2 步骤1:大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。步骤2:准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。步骤3:锅里倒入半锅菜籽油,然后倒入鱼干开始炸。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
步骤:将鱼头切成两半,放入开水中,焯水去除腥味,捞出备用。准备一个碗,放入酒糟、芝麻酱、豆芽、葱、姜、酱油、味精、料酒、白糖、辣椒和少量清水,搅拌均匀后备用。
烹饪酒糟鱼的方法有多种,但以下是一种常见的做法:材料:500克鲜鱼(如鲈鱼、鲫鱼等)100克酒糟 适量的姜片、葱段 适量的盐、白糖 适量的料酒、生抽、老抽 适量的食用油 步骤:将鱼洗净,去鳞去内脏,切成适当大小的块。
清蒸是最常见也是最能保留酒糟鱼原味的方法。将腌制好的鱼块放在盘中,上面可以铺上一些葱丝、姜丝增加风味,然后放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟,根据鱼的大小和厚度调整时间。
怎样用腊鱼腌制酒糟鱼
1、腊鱼先分割成数小段。剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。腊鱼剁成小块备用。剁好的腊鱼块。准备好高度白酒和坛子。坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。白酒倒入大碗中。
2、把腊鱼干洗净,控干水份。锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
3、做法步骤:清洗腊草鱼巴:用清水浸泡1个小时,因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味,中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡。切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷。
4、做法:腊鱼剁成小块;玻璃瓶洗净,晾干备用;将腊鱼块放入玻璃瓶中,压紧;倒入酒或香油,没过鱼块;15天后,可以取出来,蒸着吃了!呵呵,希望对你有用,也希望你能满意。
5、腊味酒糟鱼的做法 1 腊鱼先分割成数小段。2 剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。3 腊鱼剁成小块备用。4 剁好的腊鱼块。5 准备好高度白酒和坛子。6 坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。
酒糟鱼的做法
适量 酒糟鱼的做法 大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
酒糟鱼的做法 先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀,不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。
酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。
酒糟鱼做法一,酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾,香糟蒸酱适量,辣椒丝少许,葱丝少许,香油1茶匙 做法 将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。