四川仪陇特产:仪陇甜面酱
仪陇甜面酱的制作方法 仪陇甜面酱经历了特殊发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
甜面酱是北京特产，但不是北京独产。六必居酱园、天源酱园的甜面酱自明清以来全国闻名。
保定甜面酱是河北保定传统的名酱料之一。相信有一些小伙伴已经品尝过保定甜面酱了，河北保定有其他两个宝藏。就是王铁匠铁球保定，春不老。
正宗甜酱是怎么做的呢?
1、将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
2、主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油。冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。
3、正宗韩国甜酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱的区别和用途分别是什么?
叉烧酱的用途十分广泛，除了制作叉烧包，还可以烧烤、排骨、鸡翅、蜜汁叉烧肉，在腌肉的环节，放入叉烧酱 ，涂抹酱料，腌制片刻，酱香浓郁，风味独特。
叉烧酱是出自广东的一种特色调味酱，深受很多的的喜爱。叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，其酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，还能起到开胃消食的效果。
主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：主要原料不同 柱候酱 主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
柱候酱这种酱料通常能够用来搭配炒菜和凉拌菜品的，最常见的做法就是和鸡腿搭配，制作起来也非常简单，豆豉味非常浓厚，同时这道酱料也是佛山最有特色的配料之一。
甜面酱和豆瓣酱的区别是什么
材料不同：（1）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。
原料不一 豆瓣酱：主要材料有蚕豆、黄豆等。甜面酱：是以面粉为主要原料。葱伴侣：生产原料为大豆、面粉、食盐和水。用途不一 豆瓣酱：用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料。
甜面酱和豆瓣酱最大的区别就是成分不同，豆瓣酱顾名思义就是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料，同时加入辣椒、香油、食盐等辅料。而甜面酱的主要成分是面粉，口味一般是甜中带咸，深受大家喜爱。
豆瓣酱和甜面酱的区别有很多，例如豆瓣酱一般是咸香，并且还会带一些辣味。而甜面酱味道微甜，并且甜味中带一些咸味。并且豆瓣酱主要以黄豆发酵为主，而甜面酱以面粉发酵为主。
黄豆酱：因为咸度低，所以更适合蘸食蔬菜；甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪别具一番风味；调制沙拉汁、照烧汁提味。推荐菜品：酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼。
