水煮花生为什么变黑
被氧化了，铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色，再加上本来花生皮的颜色，就成了黑色。
如果用的是铁锅或是铝锅，花生和金属会发生氧化反应，进而使花生变成黑色，也就是说花生表面包了一层铝元素或者铁元素，导致变色，花生芽也会变色。煮花生的方法：食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。
不要用铁锅煮花生 煮好后再放盐 水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生也不会变黑 如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
红皮花生为什么煮的水是黒的,能煮粥吗?
因为花生发生了氧化，所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中，可以避免发黑。下面介绍做法：准备材料：花生米400g、水800g、炼乳两大勺 制作步骤：花生米加开水煮3-5分钟。
那个黑色就是花生仁外面那层红仁里面的色素被煮出来了，然后在高温的情况下，变性了呗，变黑了，你看看煮好的花生仁外皮也是那种颜色。
能吃的，只是壳上有点反应，但是不会危害人体的健康的；还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。
有两种可能。一个是，花生米有这种的，没什么问题，自然色素。第二个就是有问题的，是染的，检查方法：看看花生的芽有没有也上色，如果上色了，就是花生真的有问题。
用铁锅煮花生必然会变成黑水，因为铁锅的黑色被水浸泡煮出了，花生也会被染黑，但不影响食用和营养。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。
普通的花生米煮稀饭为什么是黑颜色的?
1、如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
2、使用铁质、或铝制的锅具煮的花生会变黑。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。
3、因为花生发生了氧化，所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中，可以避免发黑。下面介绍做法：准备材料：花生米400g、水800g、炼乳两大勺 制作步骤：花生米加开水煮3-5分钟。
4、有两种可能。一个是，花生米有这种的，没什么问题，自然色素。第二个就是有问题的，是染的，检查方法：看看花生的芽有没有也上色，如果上色了，就是花生真的有问题。
