酒酿糟鱼腌制方法?
1、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
2、用料：草鱼干500g、酒酿300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小块、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。做法：（1）草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。（2）泡好的咸鱼干剁成小块。
3、材料：酒酿、晾晒过的鳗鱼（也可以用其他半干的鱼鲞）、食盐、密封瓶子（根据食材多少决定瓶子大小）、白酒一瓶。
4、盐 适量 糖 适量 酒酿糟鱼的做法 买来新鲜海鱼几条，处理清洗干净。然后根据口味抹上盐，腌上2个小时以上。腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天，直到鱼干透。风鱼期间，可以做好酒酿适量。
求酒糟鱼的正宗做法教程?
1、第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。
2、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
3、酒糟鱼的做法 步骤step 1 大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。步骤step 2 准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
4、酒糟鱼的做法 大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
5、步骤一：购买新鲜的鱼，最好选择鱼背，它的刺更少，肉更多。清洗干净，沥干水分。锅中放入盐，接着再放一些花椒，小火炒成椒盐，看到盐巴有些微微发黄，关火晾凉。
酒糟鱼江西特色做法
酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼、盐、盘、油、锅、生姜、小米椒、酒酿、蒜蓉辣椒酱、白芝麻、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精等。草鱼切好小块，加入盐腌制一个晚上，第二天清洗干净后放入晒盘中沥干水。
将鱼段放入含有酒糟的容器中，确保鱼段被酒糟完全覆盖。盖上盖子或用保鲜膜封好，放置在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间一般为3-7天，根据当地的气温和个人口味进行调整。
湖口酒糟鱼的基本介绍 江西省特产，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
酒糟也多半是自己做的。父母对孩子的牵挂就全寄托在这道菜上了。
酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
酒糟鱼做法 材料：新鲜鲤鱼或者草鱼一条，重量在1kg左右，适量的酒糟可以选用黄酒酒糟或者米酒酒糟。黄酒酒糟风味更加的独特，腌制的鱼肉色泽丰富。过程：把鱼收拾干净，沥干水分，用竹篾撑开鱼肚，挂在室外晾至半干即可。
