天津煎饼果子面酱的配方
1、煎饼果子介绍：煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
2、很多人不知道煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，下面就来分享下甜面酱的做法。
3、白糖30克，蚝油30克，鸡粉20克加入以上调料时都要搅拌均匀，使调料与酱料完全融合。酱料晾凉后可以放入密封罐子中保存，最好一周之内用完。4：因为饼皮是没有味道的，所以在制作煎饼果子过程中要刷匀酱料，这样味道才好。
甜酱的做法和配方
1、准备好所有食材，浸泡洗干净。辣椒蒜头先在锅里煮一会至有辣味飘出。番茄划底部十字花刀，在开水中泡一下。去皮切块。番茄切小块与辣椒蒜头一起放入料理机搅。倒回锅中小火熬，加入调味料。
2、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。然后将调好的糖醋汁倒入。小火熬至起泡。将炸好的肉段放入，翻炒。
3、甜酱油的做法：将酱油一碗、白糖一碗、姜几片同时放到锅中，适度搅拌之后上火。中火打开以后慢慢一直搅拌到糖融化，小火慢慢烧开然后离火。
4、北京烤鸭甜面酱的制作方法，配料比例。材料 甜面酱（适量） 糖（适量 和酱比例为：100：20） 水少许 制作方法：将甜面酱上锅蒸。必须蒸透，待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里.炒出香味。
5、材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法： 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
甜面酱的配料有哪些?
首先确定甜面酱的配料有面粉、水、生抽、老抽、白糖、蚝油的使用。其次加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准。最后在配料表中标示复合配料的名称，显示在包装。
配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
它主要以黄豆为原料，经过一系列的处理和调味加工制成，这种浓郁的甜味酱粘稠均匀，酸甜可口，适合作为肉类、海鲜、面食的配料，美味可口， 下面来介绍一下甜面酱的制作方法和配方。
煎饼甜面酱的制作方法和配方
第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。
煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
方法：原料：小米面2500克，黄豆面250克，盐50克，碱5克，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。做法：（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
制作甜面酱需要用到材料有普通面粉60克、清水250克、白糖80克、盐10克、老抽20克、生抽10克、食用油少许、白胡椒粉0.5克。
