酒糟肉的腌制方法
把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可。请点击输入图片描述 烹饪技巧 醪糟比较清香。放在豆腐乳里面比较好。此外。把肉皮朝下摆放。这样等到肉凝固上以后。就可以把他从碗里面抠出来。
步骤一：准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，便于腌制。步骤二：制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。
整条的五花肉洗净后放在大盆里，然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖，接下来再淋入适量的米酒，上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。
酒糟肉腌制流程 一斤肉放70到80克盐即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。
把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
酒糟肉腌制技巧：如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。
酒糟腊肉怎么腌制?
1、步骤一：准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，便于腌制。步骤二：制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。
2、将肉条收回家中，用保鲜袋装好悬挂在室内，保鲜袋不需要扎紧袋口，敞开口就行了。肉条在室内悬挂几日后，再把肉条拿到外面晒上几日，这样能让腊肉更香。
3、酒糟肉腌制流程 一斤肉放70到80克盐即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。
4、酒糟肉腌制技巧：如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。
酒糟肉的用料和做法
五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。芋儿去皮洗净，米粉备用。把腌过的五花肉片用米粉拌匀。芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。
加入红酒糟爆香 加入料酒，清水，白糖，盐，盖上盖子小火焖煮10分钟左右，待收汁后便可起锅了。
糟肉的做法 肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。请点击输入图片描述 搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。请点击输入图片描述 把肉在盆里头拌匀。
五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手。
选取五花猪肉（带皮）1斤左右，分割成6厘米长的大块。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质 锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
主料：酒糟适量，带皮猪肉(鸡鸭也可)适量 方法/步骤 将酒糟用绍酒调成糊状，加入盐制成糟糊，鸭肫煮熟放凉后放点盐换新水加入葱、姜、绍酒、白胡椒煮 把鸭肫放—层 最后用酒糟压实。
