不用肉的炸酱面怎么做?
把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。把黄瓜、胡萝卜切成丁。把香菜切成末 。锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
小碗中加入熬制酱油约（2小勺）、少加点（没有就用大王酱油代替吧，不过口味上要减分哦）加入汉源花椒面（1小勺）（不但麻而且香）可根据个人的喜好增减哦。
黄豆酱150克，添加相等的冷水，用筷子搅拌预留。做鸡蛋酱的情况下大家采用的是黄豆酱，而不是豆瓣酱。豆瓣酱主要是用于炖鱼的，因此 在这里就不需要豆瓣酱出场了。
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小块，葱切葱花和葱丝备用，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些）。
清真牛肉炸酱面的做法 先用凉开水稀释干黄酱，接着再加入甜面酱继续稀释，最后稀释成液体状态就可以了。我用的是冰箱里剩的冻牛肉，大概半斤，有一部分里脊和一部分牛腩。将肉剁碎，加料酒，适量花椒水，葱末，最后加一个鸡蛋清。
韩国炸酱面可以不加猪肉吗
起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。
制作炸酱面的关键在于炸酱。这种酱料通常由黄豆酱、肉末（通常是猪肉或牛肉）、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、土豆等）和一些调味料（如糖、酱油、辣椒粉等）混合而成。
韩式炸酱面。韩国春酱是用蒸熟碾成泥的黑豆，白糖和生抽等调味料搅拌而成，三分的肥肉切成丁，七分的瘦肉切成丁。同时还需要准备土豆，洋葱，黄瓜，胡萝卜和蘑菇等。
不是。三养炸酱面是韩国进口的速食干拌酱面，虽然在配料表中没有猪肉、猪油等回民禁食物品，但不是清真的。
睡觉前提前拿出一兜放入冰箱冷藏室解冻，隔天早上就能用，口感和新鲜压出来的面条几乎没有差。筋道又爽滑，比买的好吃。如果您正发愁早餐不知道吃什么，那就按照我这个方法试试做吧。
做炸酱面时,掌握好这3个窍门,酱香浓郁又入味,一人3碗不够吃
添水时量不要太多，否则香味就跟着水都散失掉了，少量就行。
酱料与面条的混合：将煮好的面条放入碗中，加入适量的炸好的酱料，拌匀时要轻柔，以免面条断裂。可以根据个人口味调整酱料的多少。调味品的添加：炸酱面可以根据个人口味添加一些调味品，如蒜泥、醋、辣椒油等，增加风味。
酱汁拌匀：将炸好的酱汁浇在面条上后，要用筷子快速拌匀，让酱汁均匀地裹在面条上，这样每一口都能吃到浓郁的酱香。调味品添加：根据个人口味，可以在炸酱面上撒上一些葱花、香菜、辣椒油等调味品，增加风味。
做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。
没肉怎么做好吃的炸酱面又不辣?
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。把黄瓜、胡萝卜切成丁。把香菜切成末 。锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
2、小碗中加入熬制酱油约（2小勺）、少加点（没有就用大王酱油代替吧，不过口味上要减分哦）加入汉源花椒面（1小勺）（不但麻而且香）可根据个人的喜好增减哦。
3、起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。
4、提示：很多人做炸酱面的时候喜欢把五花肉剁成肉末的形状，但是这种做法是错误的，如果将五花肉剁成肉末就没有嚼劲了，吃起来不是很好吃。
5、起锅烧油，油热后，先把切好的肉丁倒入锅中，同时，加入少量的姜末和料酒，等肉炒至变色后，再添入1勺黄豆酱，和少许的豆瓣酱，直到把它们的香味炒出来为止。
6、准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省略。
