腌制好的酒糟鱼怎么做好吃
腌好的鱼块放在篮子里,沥干水分备用。三炒锅放适量油至鱼块能过,加热至七成热,将鱼块煎熟。四炸鱼时,将姜切成小条,蒜去皮备用。五红辣椒切小块,洋葱洗净。六准备酒糟和葱花。七将鱼炸至表面呈棕色,捞出备用。
酒糟鱼食材:草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
酒糟鱼的腌制方法视频窍门
1、做法步骤:先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀,不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。
2、准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。
3、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
酒糟鱼的制作方法?
制作糟鱼的步骤如下:准备材料 首先,您需要准备以下材料:新鲜鱼(比如草鱼或鲫鱼)、酒糟(可用米酒糟或黄酒糟)、盐、生姜、大葱、料酒、白糖和清水。处理鱼 将鱼去鳞、去内脏,然后洗净。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
腌制风干好的鱼鲞(鱼干)500克,红酒曲44克,生麦芽13克,糯米188克,高度白酒适量,盐(按鱼干的咸度增减)适量,可密封的坛子或玻璃罐子 一个将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
酒糟鱼的制作方法和步骤如下:原料:鱼干、酒糟、大蒜、姜、干辣椒、湿豆豉、菜籽油。工具:削皮刀、刀、锅、锅铲、盘、密封罐、冰箱。大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。
种做法:酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。
怎样用腊鱼腌制酒糟鱼
把腊鱼干洗净,控干水份。锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
清洗腊草鱼巴:用清水浸泡1个小时,因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味,中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡。切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷。
腊味酒糟鱼的做法 1 腊鱼先分割成数小段。2 剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。3 腊鱼剁成小块备用。4 剁好的腊鱼块。5 准备好高度白酒和坛子。6 坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。
做法:腊鱼剁成小块;玻璃瓶洗净,晾干备用;将腊鱼块放入玻璃瓶中,压紧;倒入酒或香油,没过鱼块;15天后,可以取出来,蒸着吃了!呵呵,希望对你有用,也希望你能满意。
其实,只需简单五步,将其做成酒糟鱼,装入瓶或罐里密封,也是很好的保存方法。
”不停地在改进和创新,现在就从以下几个方面,给喜欢这道菜的朋友分享一下我的心得。
酒糟鱼腌制有几种方法
酒糟鱼食材:草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。
找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
制鱼干 买了两条草鱼,一条大致5~6斤重。商家帮切成三份,两边鱼肉和中间鱼骨,鱼头去掉不使用。将盐抹的鱼身上,加入白酒,少量糖,辣椒片腌几个小时。然后拿去晒两天。