酒糟鱼怎么吃
酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。放入煎好的鱼块翻炒均匀。
将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。
酒糟鱼怎么做好吃窍门
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
准备优质糟泥：糟泥是糟鱼的灵魂，它的质量直接影响到糟鱼的最终风味。糟泥通常由酒糟、盐、糖、姜、蒜等调料混合而成。可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加糟鱼的香气。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
曾吃过一位南昌同学的妈妈做的酒糟鱼,十年过去了很难忘记,却不知道怎么...
1、将鱼块整齐码放在大口坛内，每放一层，加入适量的糟醉液。装完后的糟醉液液面要超过鱼块面高度5厘米左右。装满后将坛密封，储存3个月后即为成品。成品可以直接销售，也可以用玻璃瓶分装，加入新配糟液密封。
2、酒糟鱼 酒糟鱼是江西鄱阳湖一带，非常有名的传统小吃，这种鱼在制作的时候，做法是非常独特的，你让做出来的鱼肉，带有一股独特的酒糟香味。酒糟香味浓郁的同时，还融合了酒甜、酒酸的味道，因此口感非常独特。
3、南昌瓦罐汤 南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物。
4、江西省十大特产有江西梨瓜、南安板鸭、南昌大曲酒、四特酒、庐山云雾茶、狗牯脑茶、南丰蜜桔、婺源绿茶、景德镇瓷器、赣南脐橙。其中赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香。
很多朋友都说我们江西的酒糟鱼好吃,今天把教程分享给大家
1、步骤一：准备鱼 选择新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后沥干水分。将鱼切成段，每段约5-10厘米，注意切面要整齐，便于腌制和入味。步骤二：腌制鱼 在鱼段上均匀撒上适量的食盐，确保每一面都腌到。
2、材料准备：新鲜的草鱼或者其他适合烹饪的淡水鱼，优质的酒糟，姜片，葱段，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，八角等香料。鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状或者片状。注意鱼肉要尽量保持完整，不要破坏鱼肉的纤维结构。
3、适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
4、做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
5、蒜 三瓣 米酒 适量 盐 适量 油 适量 干椒丝 适量 酒酿糟 适量 方法/步骤 酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。
6、酒糟鱼是我们江西的特产之一，每年秋冬季一到，许多的家庭就开始动手做酒糟鱼。
江西酒糟鱼怎么做更好吃?
烹煮：加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖，使鱼肉充分吸收酒糟和其他香料的味道。收汁：待鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉表面形成一层亮丽的光泽。
最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。
