韭菜猪肉包子中韭菜是怎么保持翠绿的?
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
先将韭菜焯水，再晾干，可以保持翠绿的颜色。将焯过水的韭菜切段后和肉末一起，加入料酒、五香粉、生抽、鸡蛋和盐，搅拌均匀之后就可以包成包子了，上锅蒸熟即可食用。
韭菜猪肉包子中，韭菜保持翠绿，那么就需要，在制作韭菜的时候，需要先用冷水浸泡一会儿，把韭菜当中的农药掺流进去去，或者放入适当的小苏打，轻轻的进行揉搓，这样不仅仅能让韭菜保持翠绿，而且能够帮助洗净韭菜上的农药残留。
韭菜包子为啥熟了还嫩绿
首先把韭菜剁碎放入盆中，加入适量的食用油，这一步是很关键的，加入食用油以后就能够锁住韭菜的水分，而且蒸出来的包子颜色也会特别的绿。
韭菜鸡蛋馅的包子的做法：要想韭菜的颜色翠绿好看，首先就韭菜就要新鲜，其次就是要处理好，我们要把500克韭菜清洗干净，清洗干净后放一旁把水分晾干，这点很重要。
想要让韭菜包子中的韭菜保持绿色的话，我们就需要在调制馅料时往韭菜中加入少量小苏打、食油，它们有很好的固色效果，这个方法也可应用于葱身上。等韭菜处理好之后，将肉末炒熟和它搅拌均匀即可。
记住，这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉，然后拌过油的九菜在一起拌匀，然后放入盐调味，只放盐即。喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮，虾皮的作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜的作用。
可以使蒸好的包子和饺子中的韭菜嫩绿多汁长时间不变色，请跟我一起往下看。【韭菜鸡蛋粉丝包子做法】食材准备：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，韭菜适量，鸡蛋4个热锅炒熟，粉丝150克温水泡软，植物油，食盐。
为什么买的韭菜饺子馅煮熟是绿的自己做的却不是
包韭 菜鸡蛋包 子的时候蒸完以后，韭 菜不是那么绿了，不那么鲜亮，主要就是因为做法的问题。通常可以放少许小苏打就可以保持绿色。一起来看一道做法。
平常吃饺子讨厌的便是出水，也就是常说的生煎锅贴饺子，多加这一步不仅可以让饺子不褪色，蒸出来的韭菜翠绿色，还可以让韭菜不易出水，馅料不出水，饺子也就不会生煎锅贴了，吃着就会更鲜变香了。
韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
韭菜馅虽然很受欢迎，但是我们在做韭菜馅的时候也会经常遇到一个问题，就是调好的韭菜馅很容易出水，所以今天要和大家分享的就是调韭菜馅时的3个小妙招，记住这3点之后，调好的韭菜馅不仅颜色翠绿还不容易出水。
苋菜被剁碎以后，叶子体细胞中的液泡损坏，在其中带有一些许多绿色植物都是有的有机化学酸性物质，胡萝卜素就会被这种酸性物质渐渐地毁坏。
为了避免韭菜变色，可以尝试以下几个方法：使用开水焯一下韭菜。将韭菜放入开水中焯烫一下，然后取出，放入凉水中浸泡，再捞出备用。这样做可以破坏韭菜中的酶，减缓其变色的速度。加入一些酸性物质。
