醪糟的做法步骤
1、醪糟的做法:主料:糯米2000克,甜酒曲8克。辅料:直饮水适量。泡米,将糯米洗干净,然后放在清水中泡12小时左右,一定要用冷水泡,不能用热水,要是冬天的话就泡16个小时。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。
2、醪糟的做法步骤6倒入少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。
3、步骤:准备大米500克,纯净水200克,酒曲2克。把大米洗净,加水和大米一起到进电饭锅里。煮熟。把米饭捞起,打散,凉到不汤手为宜,即温热,35摄氏度。
4、醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。
怎样在家用大米自制酿酒?
添加酵母:将冷却好的大米放入发酵桶中,加入适量的酵母。酵母的作用是将大米中的糖分转化为酒精。发酵:将添加了酵母的大米放在温暖的地方,让其自然发酵。发酵的时间一般为7-10天,期间要保持温度稳定,不能过高也不能过低。
第一步大米加水适量,煮成白粥。粘稠度如图即可。然后放入准备好的酒曲。加少许的酵母,冬天放在暖气片旁边,发酵3-5天,呆米和水分离,出酒,里面的水变得透亮即可。
米饭放入米酒机中按实,中间留个洞,选择米酒功能,发酵36个小时。 5 米酒用开水煮开 锅里加水烧开,倒入发酵好的米酒,煮开即可。 END 总结:以上就是关于大米酿酒方法和步骤的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
直接用大米酿酒的方法 首先将原料大米粉碎。大米粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。接着配料、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。
用电饭煲蒸糯米,做醪糟
1、醪糟的做法:准备食材:糯米、甜酒曲、水。糯米洗净,清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中,混合。煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
2、做醪糟蒸糯米要蒸15至20分钟。蒸糯米之前,用清水将糯米浸泡24小时,令糯米粒的内部能够吸收充足的水分,从而使糯米熟得更快,吃起来更软糯。用电饭煲蒸浸泡过的糯米,30分钟就可以了,粒粒软嫩。
3、做醪糟时可以使用电饭煲煮熟糯米,但需要注意以下两个方面: 食材清单:制作醪糟所需的食材包括圆糯米和甜酒曲。圆糯米是一种口感软糯的米种,可以提供醪糟的主体口感和淀粉质。
4、糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。
5、糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水。取出大约2克酒曲,压成末。