甜面酱变质是什么味?是很苦的味吗?
如果甜面酱变清了，可能是变质了。正常的甜面酱应该是红褐色，有甜味和香味。变质后的甜面酱会出现长毛现象，或出现许多白色斑点，还可能变得有很多水。
会加速细菌生长。而且还需要避免被生水弄脏，否则非常容易变质。甜面酱除了含有一些糖分外，还含有一些氨基酸，由蛋白质这一大分子分解而成，食用的时候会有一些咸味。
应该是变质了。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。
如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。
蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中，如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时，必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。
自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
甜面酱酸酸的还能吃吗??谢谢大家回答
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
甜面酱可以直接拌面吗？可以，但是味道可能没有炒过之后的甜面酱好吃。甜面酱是可以直接用来拌面吃的，不过因为甜面酱比较的厚重，所以说最好可以熬一下甜面酱，在其中加点肉末吃，可以让拌面吃起来的味道更好。
甜面酱里面的甜味是面粉在发酵过程中产生的还原糖，从分类中来说，是属于糖的，如果医生建议不能吃甜的话，建议不要多吃或者少吃。希望对您有帮助。
豆瓣酱长白毛还能吃， 豆瓣酱长毛了是发酵过程中产生的，吃的时候把上面的长毛的那一层刮掉，再加热一下就可以了。
大酱生蛆了不能食用。发酵腌制的酱中出现蛆虫之后不建议再使用这种酱。这种情况考虑可能有食物变质或存在寄生虫毒有害病原体的可能，即使把蛆虫挑出去和高温加热之后也不建议食用。
图例一：图例二：区别之适用范围不同：和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外，还可以用来做日式凉面。千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉为最佳，因为千岛酱口感酸甜，吃起来特别清爽开胃。
