酒糟鱼怎么做好吃又不会坏
酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
烹煮：加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖，使鱼肉充分吸收酒糟和其他香料的味道。收汁：待鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉表面形成一层亮丽的光泽。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
酒酿糟鱼腌制方法
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
将要糟的鱼洗净，剖开后取出内脏，用盐腌制一天一夜。然后放到阳光下晒，秋阳下晒个三天左右，直至晒干。第二步将晒干的鱼去头去尾，切成块。
步骤 3 泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。步骤 4 腌好后的鱼块 放蒸笼里蒸20-30分钟！ 鱼皮最好都朝上摆放 不然容易粘底 蒸好后放一边放凉备用。
制作糟鱼的步骤如下：准备材料 首先，您需要准备以下材料：新鲜鱼（比如草鱼或鲫鱼）、酒糟（可用米酒糟或黄酒糟）、盐、生姜、大葱、料酒、白糖和清水。处理鱼 将鱼去鳞、去内脏，然后洗净。
糟鱼的正宗做法
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
山东五香糟鱼做法有哪些 作法1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞（难消鳞），洗静晾晒预留。2葱切一大段，姜切大面积。
糟鱼的基本做法是：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。
红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。酸菜和油豆腐可以提前泡软，煮的时候可以更容易入味。如果想要更浓郁的口感，可以多放一些草鱼骨头熬汤。
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料：小草鱼10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。
舟山糟鱼做法?
舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
原料：草鱼10 斤，盐70g～90g，姜、大蒜，白酒，酒娘，辣椒片若干。做法：制鱼干 买了两条草鱼，一条大致5~6斤重。商家帮切成三份，两边鱼肉和中间鱼骨，鱼头去掉不使用。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料：小草鱼10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。
准备材料 制作糟鱼所需的材料包括：鲜活的鱼、糟料、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣等。制作步骤 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，用清水洗净后沥干水分。
酒糟鱼的做法
食材：咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。
酒糟鱼的做法如下：用料：草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒（醪糟）两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
做法：（1）草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。（2）泡好的咸鱼干剁成小块。（3）加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。
酒糟鱼怎么腌制最好吃,腌好的酒糟鱼怎么吃
酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
腌制鱼：在鱼块上均匀撒上盐，然后放入姜片、葱段，腌制20-30分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。
烹饪酒糟鱼：将腌制好的酒糟鱼取出，去除多余的酒糟。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄。出锅装盘：将煎好的酒糟鱼放入盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。
