韭菜馅怎么做不出水
第一种：用淡盐水浸泡。韭菜用清水清洗干净了以后，先放在清水里面浸泡，在清水里面加入一些食用盐，这样做主要就是为了让韭菜的农药残留更好的去除，用淡盐水浸泡以后的韭菜也可以减少出水率。
将面粉倒入盆子内，加入3克盐混合均匀后，再倒入220克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到看不见干粉即可。
加入食用油锁住韭菜的水分，我们在用韭菜做馅料的时候，首先要做的就是将买回来的韭菜去掉根部比较脏的地方之后，将韭菜放在清水里面冲洗干净，然后将洗干净的韭菜控一控水分，最好是再将韭菜摊开之后晾干水分。
韭菜馅出水太多怎么办韭菜的馅放什么才不会出水
1、要想防止韭菜馅出水，我们可以在搅拌馅料的时候打两个鸡蛋进去，这样就可以锁住水分。也可以在馅里面加一点粉条和木耳，这样也能吸住水分，做出好吃的韭菜馅饺子。
2、第一种：用淡盐水浸泡。韭菜用清水清洗干净了以后，先放在清水里面浸泡，在清水里面加入一些食用盐，这样做主要就是为了让韭菜的农药残留更好的去除，用淡盐水浸泡以后的韭菜也可以减少出水率。
3、让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：在包之前才开始切韭菜。千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
4、招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给 韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
5、可以放粉丝，粉丝会吸汤。粉丝切成小段段。或是放油条（放陈油条就可以了，也就是吃剩的就可以），把油条切成小粒放到馅里，也是很好吃滴~~以上两个方法都可以非常简单有效的吸汤，而且丝毫不会影响饺子的鲜美。
请问包韭菜馅的饺子出水,怎么能让韭菜不出水呢
1、第一种：用淡盐水浸泡。韭菜用清水清洗干净了以后，先放在清水里面浸泡，在清水里面加入一些食用盐，这样做主要就是为了让韭菜的农药残留更好的去除，用淡盐水浸泡以后的韭菜也可以减少出水率。
2、冷藏处理：如果不是立即使用，可以将切好的韭菜放入冰箱冷藏，低温可以减缓水分的流失。调整馅料比例：如果韭菜非常容易出水，可以适当减少韭菜的比例，增加其他不易出水的蔬菜，如白菜、芹菜等，这样可以平衡整体的水分含量。
3、韭菜鸡蛋馅想要不出水，需要往切好的韭菜中拌入熟油，能锁住水分，也能使馅料更香。炒熟的鸡蛋具有吸水的作用，可以将鸡蛋炒熟晾凉后再加入韭菜中，能增加馅料的口感。等所有的材料都混合后再加盐为佳，能防止出水。
4、然后擀皮，再来包。对于韭菜鸡蛋馅的饺子，其它步骤都一样，只是馅准备好不要先调味，等饺子皮擀好要包之前，再往韭菜鸡蛋馅里放盐和其它调味品，如果要加海米或虾皮，也等要包之前这个时侯再加，这样也能减缓韭菜出水。
包子馅出水了怎么补救
补救办法：在包子馅中，撒干面少许，把控出的水吸净即可。
如果包子馅出水了，可以放入冰箱冷藏一会儿，这时候的肉馅或菜汤形成了凝固状态，这样包包子的时候就方便多了。
可以在拌馅的时候加入少许油，可以有效防止韭菜馅出水，下面介绍做法：准备材料：韭菜1小把、鸡蛋3个、盐1小匙、美极鲜几滴、香油1小匙 制作步骤：韭菜洗净晾去水份。晾干的韭菜切成碎段（尽量把水份控干）。
调好肉馅之后放入配料并没有立刻包包子，这时候配料容易出水就会在调料的作用下出水。所以如果放入容易出水的配料，比如韭菜就要在准备包包子的时候再放，比如白菜，就可以把白菜帮切碎然后捏出水分就不会轻易出水了。
