糟鱼的介绍
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、 旅游 快餐、馈赠亲朋之佳品。
做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
五香糟鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。选择夏邑城湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。
怎样做糟鱼
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。
小糟鱼的家常做法 鲫鱼，蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶，料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
糟鱼的制作步骤如下： 准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
山东济宁梁山县知名特产有哪些
1、鲁西黄牛：鲁西地区的特有品种，以其肉质细嫩、口感好而受到欢迎。鲁西黄牛不仅牛肉品质优良，还具有较高的经济价值，对当地经济发展有重要贡献。 嘉祥大蒲莲猪：嘉祥县的特产，以其肉质鲜美、口感独特而著称。
2、梁山糟鱼：梁山糟鱼是梁山县的传统美食，以其骨烂肉嫩、鲜香可口而著称。这种鱼经过特殊的烹饪方法制成，适合所有年龄段的食客，是当地宴请宾客时的必备佳肴。即使不能亲临梁山县，也可以通过网络购买这份地道的美食。
3、梁山糟鱼：梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。
4、梁山红枣：山东是中国的主要红枣产区之一，而梁山的红枣以其大、红、甜、软而受到消费者的喜爱。红枣不仅口感好，还具有很高的营养价值，被赞誉为“天然的维生素丸”。梁山核桃：这里的核桃以其大、圆、饱满、味美而著称。
5、山东济宁梁山县知名特产：梁山糟鱼梁山糟鱼是山东济宁梁山县知名特产小吃，在当地特别出名，是当地的传统美食。
6、梁山烧烤：梁山烧烤品种繁多，包括羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。烧烤的制作工艺独特，选用优质食材，经过腌制、炭火烤制等多道工序制成，口感鲜美，香气扑鼻。
