酱骨头究竟是用甜面酱,还是黄酱呢,哪个好呢?
1、分钟后，咱们的骨头就做好了，揭开锅盖的一瞬间满屋飘香，用这个方法做出来的酱骨头，酱香浓郁，颜色红亮有光泽，味道超级香。
2、步骤起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入三勺黄豆酱一勺甜面酱，用中小火把酱料炒香，加入清水，加入四五块冰糖，然后把水烧开。
3、骨头可选用大骨、脊骨等。特点是酱色浓郁，骨香肉美。家常菜的特点就是多元化，每家都各有特色。先讲一下用的酱，东北版的用黄豆酱，也可以用北京干黄酱(需要用黄酒和水泄开)、天津甜面酱、四川豆瓣酱等等。
4、食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。
酱大骨头怎么做?
1、主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净。起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
2、把买来的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用盐，用手抓拌3分钟，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干净，再用流动的清水多清洗几遍，然后放一边备用。准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。
3、大棒骨凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水后捞出热水清洗干净后放入砂锅中。锅内加少量油、冰糖，小火炒至枣红色，加1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱，炒香后加水，水开倒入砂锅中。
4、大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。
5、黄豆酱、料酒、酱油、老抽。步骤：大棒骨洗净葱姜切段。大棒骨冷水入锅加葱姜料酒焯水。焯好的大棒骨洗净倒入高压锅加水到肉一半的位置。倒入香料。调入调料盖盖压20分钟。翻个再压10分钟即可。
6、制作东北酱大骨的步骤如下：材料准备：猪腿骨800克、大葱15克、姜片20克、蒜5瓣、桂皮8克、八角2颗、花椒10粒、香叶4片、草果1个、小茴香3克、黄豆酱1大勺、米酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖15克等。
炖排骨可以搁酱豆腐和面酱吗
拿个小碗，分别倒入酱豆腐、甜面酱，放一点点清水，调匀后淋入锅，放入葱姜蒜、大料、桂皮，陈皮，拌匀后把肉整理一下使其尽量没入水中，盖盖子，待再次滚沸改中火炖，让汤汁保持小沸腾但不会濮锅出来，每15分钟翻一次。
在排骨放在水中，水开之后就可以加入酱豆腐。这时候加入酱豆腐炖排骨能够让酱味儿更好的和排骨融合，能够让排骨色香味俱全，更能激发人们的食欲。
我这个做法里辣椒酱和豆腐乳算是秘方，强烈建议大家放，味道会不一样哦～辣椒酱上边说过了，可以用其他辣椒酱代替，我这个辣酱辣味不是很重，如果你用的其他辣度高的辣酱，那就减少用量。
番茄米线，了解一下？
西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。
加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。
锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。 番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。
牛肉番茄米线的做法：牛肉番茄米线 主料：米粉（干）200克，牛肉100克，西红柿1个。辅料：花生油1勺，葱1棵，姜少量，盐适量。制作过程：米粉提前泡2个小时以上，变软。
酱香排骨怎么做啊
主料：猪肋骨500g、姜6片、大葱2节、蒜半个、叉烧酱4勺、蚝油2勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1小勺、盐适量、蜂蜜1勺、黑胡椒适量。排骨洗净，锅中倒入清水，放入排骨，水烧开后用勺子撇去浮沫。
排骨360克，豆瓣酱适量，姜片适量，香葱适量，冰糖适量，料酒适量，鸡精适量，酱香适量。 排骨清洗干净。 准备豆瓣酱。 姜片、香葱、冰糖。
首先起锅烧热水，水开放入排骨、料酒，焯水3分钟捞出备用。步骤7 然后起锅倒油，油温6成热，放入花椒、八角，炒出香味，接着加入蒜、姜、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀，再倒入排骨翻炒至上色。
食材：排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。炒锅中放入适量水，将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。
炖排骨需要什么调料
建议放入的三种调料是： 姜：姜可以去除排骨的腥味。 大料：包括八角、桂皮和香叶。 盐：盐是重要的调味品。 不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥，留下怪味。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮。 十三香：十三香的掩盖住排骨本身的香味。
炖排骨必放四种香料：八角、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香、去腥、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料。
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出血末洗净备用。 调料汁：两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒调匀。 热锅放入蒜片，火锅底料炒出红油，倒入料汁，放入排骨炒匀，放入冰糖，加热水没过排骨。
海带炖排骨 原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制作过程：将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
