花生米洗过了油炸后不脆（油炸过的花生米不脆了怎么办）

为啥自己在家炸得花生米不脆呢?正确的方法是什么?

炸花生米好吃又脆的方法如下：花生米冷水浸泡3至5分钟沥干。冷油下锅炸。翻动花生米颜色变深。颜色变金黄，关火盛起。花生米炸好了。

油炸花生米没有脆皮可能是由以下原因造成的：油温不够高：当油温不够高时，花生米在油中会过长时间煎炸，导致花生米变软，失去了脆度。建议将油温调至170℃以上，这样可以使花生米更快地形成脆皮。

在炸的过程中要不断推搅花生米，使花生米均匀受热。待花生米稍微变黄后，用漏勺捞起，晃动发出哗啦哗啦声音，就熟了。放入盘中的花生米趁热倒一点儿白酒，不要多了，和匀，放凉。

因此，正确的方法是用冷油慢慢炒花生，这样花生就不会糊，温度也会逐渐升高。油炸花生内外都很脆，不像一些朋友。它们在外面会很脆。花生的心还在啁啾。

所以正确的方法，炸花生米的时候一定要冷油下锅，慢慢的炸，这样花生米不仅不会糊，而且温度逐步升高炸出来的花生米会里外一样酥脆，不会像有的小伙伴炸的，外面一层酥酥的，花生米的心还是艮啾啾的。

在上锅之前把花生米过水，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。油和花生米齐下锅。

油炸花生米保脆法夏季，油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可以学这一招：把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啪啪啪”的爆裂声，待冷却后放少许食盐相拌。

油炸花生米保持酥脆的方法：就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。

油炸花生米放时间长了软了可以再翻炸一下就脆了。油炸花生米的做法如下：材料花生200克、花生油2匙、精盐5克做法花生米洗净，加入小半匙盐。浸泡约五分钟。沥干水份。电饭锅中放少许油。

剩余的水分子在冷却的过程中真正挥发出来了。花生进一步脱水后就变脆了。如果食材本身就没什么水分，就不会这样。比如虾片一般刚出锅的花生米，是软的，很烫而且油腻感十足。

因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒。炸花生米的步骤：将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分。

花生米一旦油温过高掌握不好火候，花生米不仅颜色看上去黑乎乎的比较难看，而且吃起来也会有一种苦味儿，根本吃不出酥脆的口感。炸花生米老是发苦不焦？厨师长教你正确做法，焦香酥脆的下酒菜。

一般花生米刚刚出炉因为内含热气，都会稍有疲软，但凉了以后必须是脆的。还有因为炒的时间不够，内部含水分还比较多，这样的花生米凉了也不会脆。

油炸花生不脆了，可能是保存的方法不正确受潮了，这时可以将油炸花生回锅，放入锅中重新用油炸，使其重新变得酥脆，但这样会影响原本油炸花生的口感和营养价值，可能还会降低自身抵抗力。

炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。

趁热拌入盐少许，五香粉少许。淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。调了味的花生倒入糊中拌匀。

空气炸锅炸花生米更酥脆总共需要4个步骤，具体操作步骤如下：将花生用流动的清水冲洗干净，然后一定要沥干水分，否则炸出来花生米不酥脆，吃起来很软。在花生米里倒入适量的食物油，搅拌均匀后让表面均匀的沾上油脂。

而且胚芽完整、肥壮，这样的花生比较品质是比较好的。闻花生米，新鲜优质的花生用鼻子闻，会有一股淡淡的清香，如果花生闻起来有发霉的味道，这样的的花生可能已经产生了黄曲霉菌，就不要购买了。

小火翻炒花生米，可以让花生米受热均匀，大火翻炒容易出现外糊内生的情况。听到噼啪声时，花生米基本就要熟了，这时关火，可以防止花生米糊掉。撒白酒可以让花生米更加酥脆，不易受潮。