意大利面酱和甜面酱有啥区别?
意大利面酱和甜面酱在成分和口味上有很大的区别。意大利面酱（Italian pasta sauce）是一种通常用番茄为基础的酱料，可以根据个人口味加入各种配料，如洋葱、大蒜、肉类、蔬菜等。意大利面酱通常具有浓郁的番茄味和香气，口感比较酸甜，适合搭配各种面食。
比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面，很适合酱爆之类的菜肴，甜面酱除了能增味，还有很好的上色效果，风味独特，味道鲜美。鼎鼎有名的北京烤鸭，也要搭配甜面酱吃，甜面酱可以解油腻吃，在鲜香味中，又增添了一丝甜味，风味也更独特。
白酱：奶酪醇厚，绵密丝滑 白酱，顾名思义，以白色为基调。它是由面粉、牛奶和黄油制成的，质地柔滑，奶香浓郁。白松露酱、奶油菠菜酱都是白酱的变种，为意大利面增添了不同的风味层次。海鲜酱：大海馈赠，鲜美弹牙 海鲜是意大利面酱的另一重要元素。
酱又称甜酱，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。
手抓饼一般用的是啥酱比较好?
1、我推荐手抓饼好吃酱：甜辣酱、番茄酱、沙茶酱、香辣酱、沙拉酱、蒜蓉酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱和黑椒酱。这些酱料可以搭配手抓饼的鸡蛋和生菜，增添风味，适合不同口味的人。
2、手抓饼一般刷番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱、黑胡椒酱、麻辣酱等，可以根据个人口味自行选择加什么酱料。注意选好的酱料要涂在煎好的手抓面饼上，然后再一层层地放其他食材。在家里边没有的话，完全可以用甜面酱或者芝麻酱，山楂酱，苹果酱也是很不错的选择。
3、手抓饼最为常见的是番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱这四种酱料，番茄酱呈现出鲜红色的酱体，是由西红柿制作而成的，味道酸甜可口，具有促进食欲的作用，搭配香味十足的手抓饼是十分好吃的。
4、蕃茄酱：蕃茄酱能够增添手抓饼的风味和味道，并且蕃茄酱比较鲜美可口。沙拉酱：沙拉酱是比较适合搭配手抓饼的，口味多样，可以根据个人喜好加入不同的酱料，使得手抓饼更加美味。同时，沙拉酱还可以增加手抓饼的口感细腻度，让整道菜更加美味。
5、手抓饼的小摊用的什么酱 手抓饼小摊上一般常见的酱料有番茄酱、沙拉酱以及辣酱。番茄酱是由西红柿经过去皮去籽、压碎、打浆等处理后再经过浓缩、杀菌而制成。番茄酱口感酸甜可口，搭配手抓饼一起食用味道更佳。
6、甜辣酱：手抓饼和普通的煎饼不一样，饼薄且口感不软不硬，味道咸香，加入甜辣酱能够增鲜、开胃，令手抓饼更好吃。香辣酱：对于一些不喜欢甜口的人群而言，可以在手抓饼上刷香辣酱，吃起来香辣不腻。
吃烤鸭用什么酱
1、用的是甜面酱。成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。
2、吃烤鸭的酱是甜面酱。甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，其甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
3、北京烤鸭沾酱做法材料甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
4、是甜面酱。甜面酱，是以小麦面粉为原料的酿造面酱，在我国被用作调味品。成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。
老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱?
是甜面酱啦！原料：甜面酱1袋200克，大酱一袋200克，双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，水发香菇1把，水发木耳1把，速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。本来北京人制作炸酱面用的是黄酱。我嫌它太咸，改成了东北大酱加上北京甜面酱，一比一混合。
老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，酱用的是六必居的干黄酱、甜面酱，流行于北京 、天津、河北等地。
老北京炸酱面三种酱是干黄酱、黄豆酱和甜面酱。一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。
炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。
