西瓜酱怎么做?
把西瓜的表皮用削皮刀削干净。切成稍微大一点的条。不用加油，直接倒入锅里。加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
第一步使用水果刀把西瓜切好，放一旁备用。然后把葱，蒜，姜，青椒切好。锅内放油加热，放入葱姜蒜，花生，使用铲子炒香。加入豆瓣酱，炒匀。放入西瓜，白砂糖，料酒，酱油炒匀。盛出，完成。
第一步把西瓜切块。然后把葱切末。接着把蒜切末。使用菜刀把姜切末。青椒用菜刀切末。锅内放油加热，放入葱姜蒜和花生碎大火爆香。锅中放入豆瓣酱炒匀。倒入西瓜块，白砂糖、料酒、味极鲜酱油大火翻炒均匀。炒匀盛出，这样就做好了。
甜面酱的做法有哪些?
1、食材：面粉500克，黄豆酱80克，白糖120克，食用油30克，黄豆老抽20克。【做法】：锅底倒入底油，烧至6成热下入面粉，用小火慢慢翻炒均匀。待面粉炒至发黄均匀后，倒入黄豆酱和老抽，加入适量的纯净水，少量食盐调味，翻炒均匀。最后加入白糖，炒至白糖融化，面糊变得粘稠，即可关火。
2、放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。查看剩余1张图 3/7 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4/7 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。5/7 甜面酱汁在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。6/7 这时可以尝尝味道，不足可以再加点。
3、甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
4、食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
酱制加工的原理与盐渍和糖渍有什么不同?有哪些种类?分别应怎样制作...
1、酱制加工的原理是：用于制酱菜的酱或酱油是由豆、麦等粮食为原料酿造而成，具有鲜味、甜味和香气。经过盐渍的半成品浸在酱品里，可吸收酱中的营养物质和风味，使制品具有特殊的色泽和鲜美的风味；同时，酱品里的食盐具有防腐作用，有利于制品保藏。其主要种类和制作方法如下：（1）酱姜片。
2、内销酥姜糖渍亦分3次，但用糖量少，前两次100千克姜片各加白糖30千克，第三次加15千克，煮糖液时再加5千克，操作方法同上。（4）五味姜。
3、按加工制作方法和制品特点，姜加工产品可大体分为盐渍、糖渍、酱制、干制和制汁等五大类。
在厨房烹饪,熟悉这9个基本原理过后,你的厨艺一定大增!收藏!
糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道。加糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感。
酒可以去腥增香增鲜，让肥肉不仅香而且不油腻。脂肪酸与酒精反应生成香味物质，然后利用乙酵的双重溶性将脂肪分散入汤，改善油腻口感，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻。另外，啤酒中的酵母也很好的鲜味物质。
选择合适的烹饪用锅 烹饪时选择锅具至关重要。煲汤或炖菜宜用保温性好的砂锅，适合小火慢炖。炒菜则常用生铁锅、熟铁锅和不粘锅。推荐使用熟铁锅，因其导热性能佳，适合急火爆炒。生铁锅导热慢且沉重，不便翻炒；不粘锅的涂层会阻止锅底温度，影响菜品口感。
做饭其实很简单，掌握了基本原理之后就会厨艺飞速提高。熬米粥的时候一定要用开水。很多人熬米粥，喜欢用凉水，实际上应该先把米浸泡20分钟到半个小时之后，把水烧开了之后再下米这样熬出来的米特别的香。炒素菜一定要放蒜末。
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
1、自己学做菜，有几个基本原理要明白：第一，绿叶蔬菜要大火爆炒，不然容易出水；第二，食盐应该在菜快炒好的时候放，不然影响菜的颜色，还容易下汤；第三，味精要在关火之后放，味精在100度以上会产生有害物质；第三，海鲜类菜品不需要放味精。
2、我就是明白了在炒肉以前就要用糖炒一下糖色，然后再把肉倒进去搅拌，使糖色均匀地裹到肉上，然后再添水倒入其它调料。这样做出的肉就特别香。
3、酒可以去腥增香增鲜，让肥肉不仅香而且不油腻。脂肪酸与酒精反应生成香味物质，然后利用乙酵的双重溶性将脂肪分散入汤，改善油腻口感，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻。另外，啤酒中的酵母也很好的鲜味物质。
4、我认为我在明白了以下几个原理之后，我的厨艺就大增了。第1个原理就是炒菜的时候放的盐一定要稍微多一点，如果盐少的话吃起来没什么味道，这样是非常难吃的。第2个原理就是猪肉或者是马铃薯之类的，一定要稍微煮烂一点就更入味。
5、做饭其实很简单，掌握了基本原理之后就会厨艺飞速提高。熬米粥的时候一定要用开水。很多人熬米粥，喜欢用凉水，实际上应该先把米浸泡20分钟到半个小时之后，把水烧开了之后再下米这样熬出来的米特别的香。炒素菜一定要放蒜末。
6、大火煸炒，小火焖炖，酱油和红糖既能提鲜还能提亮食物色泽，大多数肉类先腌制再煮制都会更入味，口感更丰富。
