糟鱼的做法,五香糟鱼怎么做好吃,五香糟鱼的家常做法
第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖,最后就是闷一整晚,第二天打开锅盖就能吃,凉了吃更有味道。
方法如下:准备好所有原料。清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。蒜,姜,米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
材料:小鲫鱼500g。辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。草鱼顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸。
做法 将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片慢慢滑入水中,汆烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。
具体的做法如下:选材:鱼可以选鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲳鱼,也可以有用黄花鱼。酒糟鱼做法的步骤:清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味,二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。
糟鱼怎么做?都有什么配料?
1、舟山糟鱼的食材 主料:草鱼 1条(600克) 配料:酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。
2、糟鱼的基本做法是: 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋 600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。
3、糟鱼配方与加工制作方法 主料:小草鱼10斤 香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
准备好所有原料。清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。蒜,姜,米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
步骤1:青鱼洗净后切块,冬笋去壳后洗净切片。步骤2:准备调味料。步骤3:鱼块里加入一半的生姜片,小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4:锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5:煮开后把鱼块捞起加入锅内,再把剩下的葱、姜加入。步骤6:先尝试一下味道再加入糟油调味。
山东五香糟鱼做法有哪些 作法1草鱼去内脏器官去腮,但不刮鳞(难消鳞),洗静晾晒预留。2葱切一大段,姜切大面积。3放植物油下锅,容易上火,水温至八九十度时,放进晾晒的草鱼,文火慢炸,至鱼发黄,干万4不必火灾,不然鱼外观将被毁坏。
原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
糟鱼怎么做法好吃
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
3、第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖,最后就是闷一整晚,第二天打开锅盖就能吃,凉了吃更有味道。
4、五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。
糟鱼的正宗做法
1、做糟鱼的方法如下:主料:黄花鱼1000、白菜叶六片。辅料:盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。小黄花鱼清洗干净。过油定型。锅底铺上白菜帮。把炸过的鱼放到锅里,加盐,糖,料酒,酱油,耗油,葱姜和八角,然后加入水,没过鱼即可。
2、糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。请点击输入图片描述 下热油中煎成两面金黄色。请点击输入图片描述 葱切断,姜蒜切片。请点击输入图片描述 用料酒,生抽、白醋、盐、白糖调成汁儿备用。请点击输入图片描述 将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
3、步骤三:锅中放油,放入干辣椒和花椒稍微爆香,加入红油豆瓣酱、蒜泥炒匀后下锅,加盐、糖等调味品,加入生抽、鸡精翻炒均匀,起锅装入碗中。步骤四:鱼肉撕成块状,放在碗底,淋上热乎乎的调料(步骤三炒好的),放上葱花和辣椒,糟鱼就做好了。
4、糟鱼的正宗做法糟鱼的做法,有蒸、炖、烧等多种方法。我要分享的做法是烧荷包糟鱼。荷包糟鱼亦名糟鱼怀胎,亦是传统名菜。糟鱼入冬即肥美。至翌年春夏时,就不如冬季肉厚丰满。我国云南滇池和六合龙池,糟鱼都较有名。此鱼、愈大肉愈嫩,是我淡水鱼中上品之一。烹调方法:烧。
如何用高压锅做糟鱼
糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段,姜蒜切片,如图所示。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部,如图所示。放上煎好的鲫鱼,如图所示。倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
所有材料准备好,醋:生抽:酒:糖为2:1:1:1,小鲫鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净腹腔的黑膜待用。香椿铺在高压锅底部,加葱姜。香椿一定铺匀,不可一边厚或者一边薄,容易造成受热不均匀,进而影响鱼的味道。将鲫鱼头朝外放在锅里,淋上生抽,摆放整齐,确保受热以及入味均匀。
将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片慢慢滑入水中,氽烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。