20种拌面酱料配方
五香牛肉酱:牛肉末、五香粉、蒜蓉、豆瓣酱、糖、生抽。1 菌菇酱拌面酱:各种鲜菇、蒜蓉、生抽、蚝油、糖、黑胡椒。1 甜面酱拌面酱:甜面酱、糖、生抽、蒜蓉、芝麻油。 酸辣汤面酱:辣椒粉、醋、生抽、糖、蒜蓉、香菜末。这些拌面酱料配方各具特色,涵盖了多种口味和地域风格。
鸡丝凉面酱。食材:芝麻酱2大汤匙,香油1小汤匙,花生粉1小汤匙,需要糖和醋的可以加一点点。做法:将所有食材拌匀即可。葱油拌面酱。食材:小香葱6根,菜籽油或猪油100g,味极鲜酱油60g,老抽60g,糖30g,桂皮一个,八角一个。
香辣牛肉酱 香辣牛肉酱是一款很适合懒人或者没时间做饭的人的酱料,不管是拌饭、拌面还是夹在馒头里吃都很好吃。牛肉酱的味道很醇厚,吃在嘴里口口留香,咬一口牛肉粒在嘴里,牛肉鲜美有嚼劲。咸蛋黄酱 很多人都很喜欢吃咸鸭蛋,但是很多咸鸭蛋的蛋白实在是太咸了。
蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克,食盐、食用油适量,属于调味酱料。先将上述所有的酱料全部倒入在碗中,然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐,把食用油烧热,淋在上述酱料中,搅拌均匀即可使用。
面酱的制作方法和配方
1、面酱的制作方法和配方是:面粉、水拌和蒸熟冷却接种(加曲粉)培养面糕曲拌盐水酱醪保湿发酵成熟酱醪磨细、过筛灭菌v成品;配方:小麦面粉5000克、盐1000克原料配方标准面粉105kg,水24~35kg,曲精粉105g,15%的盐水60~80kg,苯甲酸钠适量。
2、(一)原料配方 标准面粉105kg,水29.4~31.5kg,曲精粉1059,14.5%的盐水60~80kg,苯甲酸钠适量。(二)工艺流程 面粉、水→拌和→蒸熟→冷却→接种(加曲粉)→培养→面糕曲→拌盐水→酱醪保湿发酵→成熟酱醪→磨细、过筛→灭菌v成品 (三)操作要点 制酱工艺操作分为制曲和酱醪发酵两部分。
3、制作步骤:将二两面粉与适量水混合,搅拌均匀,调制成糊状,置于一旁备用;在锅内加入500毫升水烧开,加入20克十三香调味料,搅拌均匀;将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖调匀;将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。
4、用馒头做酱的传统做法和配方:做这种酱用的馒头(建议用老面馒头),掰成四瓣封存起来等它发酵,温度在10度左右。馒头发酵成长长的白毛以后,再在太阳底下晒,边晒边掰开馒头块,待馒头块里面全晒干,没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中,等待拌酱。
关于甜面酱的制作方法和配方
(一)原料配方 标准面粉105kg,水29.4~31.5kg,曲精粉1059,14.5%的盐水60~80kg,苯甲酸钠适量。(二)工艺流程 面粉、水→拌和→蒸熟→冷却→接种(加曲粉)→培养→面糕曲→拌盐水→酱醪保湿发酵→成熟酱醪→磨细、过筛→灭菌v成品 (三)操作要点 制酱工艺操作分为制曲和酱醪发酵两部分。
第1步。准备面粉100克。放在容器里。第2步。准备清水500克。缓慢的倒入面粉里的容器里。第3步。顺时针搅匀,搅拌成面糊。注意一定要搅拌均匀,不能有颗粒。第4步。加入适量老抽搅拌均匀。喜欢颜色重一点的小伙伴可以多加一点老抽 第5步。加入50克绵白糖再次不停的搅拌均匀。
甜面酱的制作方法和配方如下:到市场买2斤桂皮,1斤八角、0.5斤花椒、0.5斤小茴香、0.5斤香叶__混合到一起磨成粉。装的可以密封的罐子里,因为我们一次用量很少,以免味跑掉。
准备个碗,加入老抽。加入生抽、糖、清水。再加点面粉搅拌。放入锅中小火炒。慢慢变得粘稠并沸腾,甜面酱就做好了。
食材准备:面粉10g,水100g,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里,开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状,说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
煎饼甜面酱的制作方法和配方
将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存,冷掉后的甜面酱呈果冻状,用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述 小贴士 切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状,需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里,开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状,说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存,冷掉后的甜面酱呈果冻状,用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
煎饼果子浆制作:将各种面粉倒入容器中,慢慢加清水,用搅拌器搅拌上劲后,在醒发半小时即可。秘制酱料制作:锅中入食用油500克烧至六成热,下入八角、花椒,桂皮,香叶,丁香,砂仁,山柰,甘草炸香,捞出香料,放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火,放凉装入容器中即可。
再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。 n 辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。
制作甜面酱需要用到材料有普通面粉60克、清水250克、白糖80克、盐10克、老抽20克、生抽10克、食用油少许、白胡椒粉0.5克。制作方法也很简单,首先把面粉和清水都倒入盆中,搅拌成面浆,搅拌到没有颗粒才行,搅拌好后加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉,这些调味料的量可以按照自己的口味进行调整。
煎饼果子甜面酱的做法 1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好。2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状。