酒糟鱼怎么做法
1、第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
2、准备材料 酒糟里面加入白糖和盐拌均 酒糟塞到鱼肚里面去 要多塞一些 处理好的鱼装盘 锅内油烧热后加入鱼煎 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油 起锅即可享用 小贴士 煎好酒糟鱼蒸着吃味道会更好吃。
3、准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。加些盐,胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花,关火。
酒糟鱼的正宗做法
1、准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。加些盐,胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花,关火。
2、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。
3、放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油,拌匀即可食用。
酒酿糟鱼腌制方法?
1、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。
2、酒酿糟鱼的做法 买来新鲜海鱼几条,处理清洗干净。然后根据口味抹上盐,腌上2个小时以上。腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天,直到鱼干透。风鱼期间,可以做好酒酿适量。准备一个干净玻璃瓶。喜欢甜的可在酒酿里添适量糖。
3、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
糟鱼怎么做法好吃
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟。
第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖,最后就是闷一整晚,第二天打开锅盖就能吃,凉了吃更有味道。
五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。
求正宗酒糟鱼做法~要正宗的
准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热,放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟,再加些清水。放入姜,葱。加些老抽,中火10分钟。加些盐,胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花,关火。
先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀,不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟,一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后,取一只蒸12-15分钟即可。
酒糟鱼的正宗做法如下:材料/工具:草鱼块1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、湿豆豉150克、菜籽油适量、盐。大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水,然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。
准备好全部原材料 清理咸鲤鱼干,用软毛刷轻轻地刷掉表层的盐粒,随后用冷水侵泡1个三十分钟(一为除掉盐味;二能够把咸鲤鱼干里的一些脏污泡出去),半途换个水,尝一尝咸度,不可以泡长时间,不然鱼类味儿会变浅、肉质地纹路变松散,不好腌渍。
杨卅留念酒糟鱼的制作方法?
盖上外盖,密闭,放入阴冷处保存(我放在地厨柜中,一般放上一年没问题)。一般做的酒糟鱼,一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中(这酒糟鱼是去年做的,今年的还没糟好)。15 放入姜丝。16 淋入生抽。17 加入红剁椒。18 放入饭煲,随煮饭时一同蒸好。