糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
糟鱼的制作步骤如下: 准备鱼和香糟。将鱼洗净,切成块状,晾干。加入适量的油,加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料,加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出,晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。五香糟鱼的做法步骤7完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。
糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法
步骤一:草鱼去头去尾后洗净,对虾切丝备用。锅中放入清水,再加入葱姜片、料酒和姜末,大火烧开后转小火,待鱼肉煮熟后捞出。步骤二:取一个砂锅,加入切好的油豆腐和切好的火腿肠,再加入泡好的酸菜和一些姜末,倒入鱼汤,用小火煮沸。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
鱼的处理:将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,用清水洗净后沥干水分。然后将鱼身切成适当大小的块状备用。腌制鱼块:将鱼块放入一个容器中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒,搅拌均匀后腌制20分钟左右,让鱼块入味。炸制鱼块:将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分备用。
做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料:小草鱼10斤香料:八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注:将以上所有香料,用温水泡制20-30分钟,捞出沥干水分,备用。这一步的目的是去除灰尘杂质,也是有利于更好的出香味。
食材:小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。
糟鱼的做法最正宗的做法
1、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
2、糟鱼的制作步骤如下: 准备鱼和香糟。将鱼洗净,切成块状,晾干。加入适量的油,加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料,加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出,晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
3、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
5、五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。
6、自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净,去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸,最好用长筷子,快熟透的时候会噗噗的,小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
高压锅正宗糟鱼的做法
糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段,姜蒜切片,如图所示。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部,如图所示。放上煎好的鲫鱼,如图所示。倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
所有材料准备好,醋:生抽:酒:糖为2:1:1:1,小鲫鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净腹腔的黑膜待用。香椿铺在高压锅底部,加葱姜。香椿一定铺匀,不可一边厚或者一边薄,容易造成受热不均匀,进而影响鱼的味道。将鲫鱼头朝外放在锅里,淋上生抽,摆放整齐,确保受热以及入味均匀。
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。
小鲫鱼处理,清除腮,肚,保留鱼鳞,然后用盐腌制一下,盐度大小根据个人口味,腌半小时左右即可,如果是冬季也可以直接用盐水腌制,腌制完成后,一定要将水份沥干,方便下一步操作。油锅里加入食用油,烧到7成热放入腌制的鲫鱼,逐条炸透捞出。