自己做的醪糟甜度够了,但是没有酒味,怎么办?
1、如果觉得过甜你只需多发酵几天就可以解决了。其实一般人都是追求那个甜度的:)因为天气渐冷,发酵的时间会加长,所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。
2、再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。
3、加入冰糖或白砂糖 醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒曲放的太多,所以大家在做醪糟的时候一定要注意酒曲的用量。解决醪糟不甜的最简单方法是根据个人口味加入适量的冰糖或白糖,增加醪糟的甜度。放入冰箱 醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高,使醪糟更酸。
4、. 如果醪糟比例不合适,可以调整糯米和糖的比例,以达到理想的甜味。1 若醪糟太干,可以适量增加水分,以便得到期望的湿度。1 使用酸奶机制作醪糟时,先将糯米浸泡并蒸熟,然后与酒曲混合,放入酸奶机容器中,留出孔洞以便观察发酵情况。1 酸奶机设置好米酒程序后,可以开始发酵过程。
5、酒酿熟了,酒的甜味出来了,汤也清亮了。比例不合适的原因一般是用一大可乐瓶水,加入两勺醪糟和六勺白糖,适当调整比例,达到合适的口感。胚干了,要有水,做的时候加点水。准备一台酸奶机这台酸奶机有米酒和制曲的功能,先将糯米洗净,放入水中长时间浸泡。
6、小贴士做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。
做醪糟的时候,用电饭锅蒸米可不可以?
1、可以,但是要在糯米上覆盖一块湿的纱布,因为上面容易因为太干而能熟透。
2、做醪糟时可以使用电饭煲煮熟糯米,但需要注意以下两个方面: 食材清单:制作醪糟所需的食材包括圆糯米和甜酒曲。圆糯米是一种口感软糯的米种,可以提供醪糟的主体口感和淀粉质。甜酒曲是一种酵母,可以将糯米中的淀粉转化为糖分,并产生酒精和二氧化碳。
3、圆粒江米,一斤,淘洗好后,放入电饭锅中浸泡。大概浸泡了一个小时 通电后,蒸熟成为江米饭,凉凉至不烫手 倒入四分之一包酒米曲。搅拌均匀,蒸米饭的时候,水放的要稍微多一点。
4、可以的。电饭煲版甜酒酿:甜酒酿也叫醪糟、酒娘、米酒等,是由糯米发酵而成。传统的做法,要将糯米提前浸泡,然后上笼屉蒸熟晾凉拌入酒曲发酵,小时候看见妈妈也是这样做。后来有了电饭煲,妈妈说用它做甜酒就像煮白饭一样,方便省事,再好用不过了。
5、泡米。制作醪糟一定要选择圆糯米,将圆糯米倒入盆中,冷水浸泡大约十二个小时。随后将糯米捞出清洗掉表面的淀粉,制作出来的醪糟才不会浑浊,甜味也相对较低一些。蒸米。将糯米放到蒸锅中大约蒸一个小时,糯米蒸熟后就可以使用了。
我做的醪糟发酵几天,可还是酸酸的味道呢?不知道能不能吃,为什么会酸酸...
1、酸了就是发酵过了头。已经变成醋了。不过醋的酵母与甜酒曲是不同的。所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的。不可以当米醋来用。而且如果您继续发酵会变臭,那就完全是垃圾了。建议你进行加热杀菌。然后贮存在冰箱里,用来烧肉、禽类、鱼,作为酒糟,是可以做出许多美味的。
2、.酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,只好丢啦。5.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
3、你好,做糟酒发酵发了24小时,做出来的味道是酸酸的,不是正常的味道,这个说明你的发酵不成功,如果发酵不成功,极有可能产生了一些杂菌,最好是不要食用了,以免导致发生食物中毒的可能性。
4、甜酿酒变酸可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中环节不当,二是保存方法不当。一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸,因此喝起来会感觉酸酸的。
5、一般情况下,醪糟酸了还是可以吃的。醪糟酸了大多都是发酵引起的,属于正常现象。下面让我们具体来看看吧!醪糟酸了还能吃吗 还能吃的,自家做的味道发酸是正常的现象,就是发酵,但是如果看起来很异常就不要吃了。
6、发酸是因为过程污染了醋酸菌,醋酸菌把酒中的酒精(乙醇)转化为醋酸(乙酸)的结果。
电饭煲做米酒的做法
1、步骤 1 点击查看大图 糯米洗净后用电饭煲做熟。水比平时做饭的用量少一半,以一斤米为例,水没过米的表面大约半寸高即可。揭盖后看看没有生米了,放凉。步骤 2 点击查看大图 将米用凉开水冲散,也可用自来水。为了方便冲水,我用的是干净无油的沥篮。
2、将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至3遍。电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时)。把纱布拉起,遮盖在米上,四周把米包严实。电饭煲调到煮饭档位即可。
3、普通电饭锅 电饭锅控制器 2 糯米1250克 用电饭锅做米酒 3 将糯米洗净,用干净水浸泡36小时。用电饭锅做米酒 4 糯米用屉布隔水蒸熟。时间大约30分钟。用电饭锅做米酒 5 将蒸好的糯米晾凉,加酒曲和凉白开水拌匀,装入电饭锅内胆,糯米中间挖一个坑。
4、制作步骤:糯米浸泡一夜。沥干水,放入盆里压平,截几个洞使糯米更好的熟透。放入电饭煲按煮饭键蒸熟。(放入蒸锅大火蒸20分钟,中途开盖翻一下糯米)。取出用冷水冲洗一遍降温。加纯净水拌勺,再加酒曲拌勺。
醪糟如何煮
1、醪糟的做法:准备食材:糯米、甜酒曲、水。糯米洗净,清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中,混合。煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水。
2、加入鸡蛋,放入酒糟,然后我们再大火煮3-5分钟,就可以出锅了。醪糟也就是米酒、甜酒,这种食物是用糯米酿造的,醪糟可以搭配汤圆其吃,口感十分美味。制作的时候需要将醪糟放入汤锅中,接着加入姜丝,煮三四分钟,盛放在碗中。
3、醪糟是冷水下锅。醪糟也就是米酒、甜酒,这种食物是用糯米酿造的,是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃,口感十分美味。制作的时候需要将醪糟放入汤锅中,接着加入姜丝,煮三四分钟,盛放在碗中。然后在锅中加入水,煮汤圆,煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中,这样就可以直接吃了。
4、对于糯米酒醪糟简单的酿造方法来说就是米酒的加工过程。在超市、商场买几瓶质量好的米酒,回家后将米酒倒在干净的不锈钢锅中,然后放在火上煮上十五分钟以上,期间不要盖上锅盖,煮好后搁置在保温杯中备用即可。